Ксиланаза

Ксиланаза (CAS Number: 9025-57-4) широко используется в хлебопекарной промышленности и имеет хорошие преимущества, например, в хлебе или других продуктах. Основной активностью является эндо-ксиланаза, которая может разрушать растворимую и нерастворимую волокнистую структуру арабоксилана в муке для увеличения объема буханки.

Они широко используются в хлебопечении. В зависимости от области применения, обычно существует подходящая ксиланаза или смесь различных ксиланаз для достижения желаемого эффекта.

Каталог ферментов