Глюкоамилаза пищевого качества | Высокоактивный жидкий фермент для пивоварения и пищевой промышленности
Обзор продукта
Эта пищевая глюкоамилаза представляет собой высокоактивный жидкий фермент, предназначенный для эффективного гидролиза субстратов на основе крахмала. Данная пищевая глюкоамилаза производится путем погружной жидкостной ферментации и ультрафильтрации с использованием Аспергилл черный. Он использует крахмал в качестве субстрата и при соответствующих условиях обработки катализирует постепенный гидролиз как нежелатинизированного, так и желатинизированного крахмала. Он разрывает α-1,4-гликозидные связи с образованием глюкозы и постепенно гидролизует α-1,6-гликозидные связи с образованием линейных олигосахаридов.
Фермент демонстрирует отличную стабильность в широком диапазоне температур и pH, что делает его высокосовместимым с промышленными операциями. Его жидкая форма позволяет точно дозировать.,
быстрое рассеивание и стабильная производительность в непрерывных и периодических системах.
Ключевые особенности и преимущества
- Высокая эффективность преобразования крахмала: Быстро преобразует крахмал в глюкозу, улучшая использование субстрата и повышая выход ферментации.
- Улучшенные характеристики ферментации: В пивоварении и производстве алкоголя глюкоамилаза повышает уровень ферментируемого сахара, что обеспечивает лучшее сбраживание и позволяет достичь более высокой степени сбраживания.
более чистые профили ферментации. - Широкая совместимость: Эффективен при температуре 30–65 °C и pH 3,5–6,0, подходит для различных сред переработки пищевых продуктов и напитков.
- Простое нанесение жидкости: Жидкая форма обеспечивает равномерное смешивание, удобство дозирования и надежный контроль процесса.
- Многофункциональное применение: Идеально подходит для пивоварения, производства подсластителей, карамели и ароматических сиропов, ферментированных продуктов и других процессов производства продуктов на основе крахмала.
- Ферментативная активность:260 000 ЕД/мл
Рекомендуемые области применения
Пивоваренная промышленность
Глюкоамилаза широко используется в производстве пива для увеличения содержания ферментируемого сахара, оптимизации состава сусла и повышения общей эффективности ферментации. Она способствует производству различных сортов пива.
требующие высокой степенью сбраживания или низким содержанием остаточного сахара, и способствует достижению стабильного, чистого вкуса готового пива.
Пищевая промышленность
В пищевой промышленности фермент гидролизует крахмалосодержащие ингредиенты, используемые в сиропах, карамельных смесях, кондитерских основах и жидких подсластителях. Он усиливает сладость, улучшает текстуру и поддерживает консистенцию в таких продуктах, как соусы, напитки и ферментированные продукты.
Рекомендации по использованию
Рекомендуемая дозировка обычно составляет 0,4–1,0 кг на тонну сырья, в зависимости от свойств субстрата и желаемого уровня конверсии сахара. Оптимальные условия эксплуатации:
- Диапазон температур: 30–65 °C
- Диапазон pH: 3,5–6,0
- Деактивация ферментов: Нагрейте до 95 °C в течение 30 минут или дольше.
Дозировка должна быть точно отрегулирована в ходе пилотных испытаний, поскольку состав сырья и цели переработки могут варьироваться в зависимости от области применения.
Технические характеристики продукта
- Появление: Темно-коричневая жидкость
- Плотность: 1,10–1,20 г/мл
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Свинец (Pb): ≤ 5,0 мг/кг
- Мы предлагаем вам ознакомиться с информацией о минералах, содержащихся в наших продуктах. ≤ 3,0 мг/кг
- Общее количество микроорганизмов: ≤ 50 000 КОЕ/мл
- Колиформные бактерии: ≤ 30 КОЕ/мл
- Патогенные микроорганизмы: Не обнаружено
Упаковка и хранение
Бутылка объемом 1 кг (поставляется в промышленной бутылке без маркировки). Обратите внимание, что изображение продукта носит иллюстративный характер. Фактическая упаковка может отличаться. Подходит для использования в пищевой промышленности по всему миру. Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Когда продукт не используется, держите его в закрытой таре, чтобы сохранить активность ферментов. При надлежащих условиях хранения фермент сохраняет свою активность до 12 месяцев.
