Нуклеаза (пищевой класс)
Нуклеотидный приправляющий фермент - твердый ферментный препарат
Обзор продукта
Нуклеаза - это пищевой сорт Ферментный препарат, предназначенный для применения в еда, приправы, нуклеотиды, и дрожжевой экстракт обработка.
Этот продукт действует на нуклеиновые кислоты (РНК) и поддерживает ферментативный гидролиз в подходящих условиях, что делает его практичным выбором для разработки процессов и производства рецептур, ориентированных на соленые блюда и мамалыгу.
Продукт поставляется в виде приготовление твердых ферментов с коричневая пудра Внешний вид, подходящий для точного дозирования и интеграции в широкий спектр рабочих процессов пищевой промышленности.
Рабочий диапазон
- Диапазон температур: 45°C-85°C
- Диапазон pH: 4.0-8.0
Области применения
Эта нуклеаза в основном используется в следующих областях:
- Продукты питания
- Приправы
- Нуклеотиды
- Экстракт дрожжей
Информация о продукте
| Название продукта | Нуклеаза |
|---|---|
| Ингредиенты | Нуклеаза; носитель: мальтодекстрин |
| Активность | 100,000 U/g (пищевой класс) |
| Условия эксплуатации | Диапазон температур: 45°C-85°C; диапазон pH: 4.0-8.0 |
| Рекомендуемая дозировка (ссылка) | В качестве субстрата используйте дрожжевую нуклеиновую кислоту (РНК): концентрация субстрата 2%-5%; Рекомендуемая добавка фермента 2%-4% (в расчете на сухое вещество субстрата); Время гидролиза 7-9 часов в подходящих условиях.Использование дрожжей в качестве субстрата: Концентрация дрожжей 10%-12%; Использование ферментов 0,3%-0,5% (в расчете на сухое вещество дрожжей); Время гидролиза 7-9 часов в подходящих условиях.Инактивация: 95°C в течение 10 минут. |
| Появление | Коричневая пудра |
| Спецификация | 1 кг/мешок |
| Срок годности | 12 месяцев |
Стандарт продукции (спецификации качества)
| Элемент | Спецификация |
|---|---|
| Потеря при высушивании, % | ≤ 8.0 |
| Тонкость (прохождение через стандартное сито с 40 ячейками), % | ≥ 80 |
| Свинец (Pb), мг/кг | ≤ 5.0 |
| Общий мышьяк (в виде As), мг/кг | ≤ 3.0 |
| Общее количество пластинок, КОЕ/г | ≤ 50,000 |
| Колиформы, КОЕ/г | ≤ 30 |
| Escherichia coli (КОЕ/г) / (МПН/г) | Не обнаружено |
| Сальмонелла (25 г) | Не обнаружено |
Расширенное описание
Эта нуклеаза пищевого класса предназначена для производителей и составителей рецептур, работающих в еда, приправы, нуклеотиды, и дрожжевой экстракт Применение. Нацеливаясь на нуклеиновые кислоты (РНК) в качестве субстрата реакции, фермент поддерживает процессы контролируемого гидролиза, которые обычно используются при разработке соленых и "умами"-продуктов. Широкий температурный рабочий диапазон (45°C-85°C) и Рабочий диапазон pH (4,0-8,0) делают его совместимым со многими средами пищевой промышленности.
Для справки о процессе, когда Дрожжевая нуклеиновая кислота (РНК) используется в качестве субстрата, типичная концентрация субстрата составляет 2%-5%, Рекомендуемая добавка ферментов 2%-4% рассчитанный на сухое вещество субстрата, и время гидролиза 7-9 часов при подходящих условиях. Когда дрожжи используется в качестве субстрата, типичная концентрация дрожжей составляет 10%-12%, с использованием энзимов при 0,3%–0,5% в расчете на сухое вещество дрожжей, и время гидролиза 7-9 часов в подходящих условиях. Активность фермента может быть остановлена путем Инактивация при 95°C в течение 10 минут. Фактические параметры процесса могут быть оптимизированы в зависимости от целей рецептуры, характеристик субстрата и желаемых сенсорных результатов. Продукт поставляется в виде коричневая пудра Твердый ферментный препарат для удобного обращения, точного дозирования и стабильной работы в условиях разработки и производства.
Хранение и срок годности
Срок годности: 12 месяцев. Храните запечатанными в прохладном, сухом месте. Избегайте влаги и чрезмерного нагревания, чтобы сохранить стабильность и эффективность.
Упаковка
Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
