Описание продукта
Обзор
Нейтральная протеаза — это синтезированная протеаза, очищенная и экстрагированная с использованием технологий микрофильтрации, ультрафильтрации и вакуумной лиофилизации после культивирования Bacillus subtilis 1398 в погруженном ферментативном растворе. Благодаря своей молекулярной массе она идеально подходит для гидролитической обработки белков в различных отраслях промышленности, таких как пищевая промышленность, производство кормов, косметика, продукты питания, а также в коммерческих и промышленных целях.
Характеристики
Нейтральная протеаза относится к записанным протеазам, действующим на аминоконце гидрофобной группы, образующей пептидную связь. Это металлическая протеаза, активность которой зависит от двухвалентных ионов, таких как Mg+, Zn*, Ca* и т. д. По сравнению с нейтральной протеазой из других источников она имеет определенную каталитическую скорость, менее горький вкус в гидролизных растворах и широкий спектр эффектов. Она лучше всего работает в нейтральных или слабокислых и слабощелочных условиях pH, расщепляя макромолекулярные белки на полипептиды, аминокислоты и другие продукты, широко используемые в пищевой промышленности.
Продукт легко растворяется в воде, образуя светло-коричневый жидкий водный раствор.
Информация о продукте
- Название продукта: Нейтральная протеаза
- Ингредиенты: Нейтральная протеаза, продукт глюкозы
- Технические характеристики: 10 миллионов – 60 миллионов ЕД/г (настраивается)
- Характеристики продукта: Порошок цвета слоновой кости или светло-коричневого цвета
- Метод консервации: Сушка при нормальной температуре и сохранение в темноте
- Срок годности: 12 месяцев
Применение
Нейтральная протеаза используется в хлебопекарной промышленности для приготовления печенья, сокращая время смешивания и ферментации. Благодаря ферментативным реакциям белок в тесте гидролизуется, ослабляя прочность теста, одновременно улучшая пластичность и растяжимость. Это приводит к четким и красивым печатным рисункам, усиленному блеску, однородной структуре и свежему вкусу.
Это нетоксичный и не имеющий побочных эффектов белок, подходящий для гидролиза животных и растительных белков с высоким AN%, высокой степенью гидролиза и хорошим вкусом, позволяющий производить современные приправы и усилители пищевой ценности продуктов питания.
В пивоваренной промышленности нейтральная протеаза обеспечивает хороший эффект осветления и может сочетаться с другими ферментными системами для формирования комплексных ферментов пива для лучшего осветления и удаления горького привкуса.
