제품 설명

개요

중성 프로테아제는 바실러스 서브틸리스 1398의 침지 발효 배양 후 미세여과, 한외여과 및 진공 동결건조 기술을 이용하여 정제 및 추출한 효소입니다. 적절한 분자량을 지닌 이 효소는 식품 가공, 사료, 화장품, 영양 및 상업·산업 분야 등 다양한 산업 분야에서 단백질 가수분해 처리에 이상적입니다.

형질

중성 프로테아제는 소수성 그룹의 아미노 말단에서 작용하여 펩타이드 결합을 형성하는 내접 프로테아제에 속합니다. Mg+, Zn*, Ca* 등과 같은 2가 이온에 따라 활성이 결정되는 금속 프로테아제입니다. 다른 출처의 중성 프로테아제와 비교할 때 특정 촉매 속도, 가수분해 용액에서 덜 쓴맛, 광범위한 효과가 있습니다. 중성 또는 약산 및 약염기 pH 조건에서 가장 잘 작동하여 거대 분자 단백질을 폴리펩타이드, 아미노산 및 기타 제품으로 분해하여 식품 가공 산업에서 널리 사용됩니다.

본 제품은 물에 쉽게 용해되어 연한 갈색의 수용액이 됩니다.

제품 정보

• 제품 이름: 중성 프로테아제
• 재료: 중성 프로테아제, 포도당 생성물
• 명세서:1000万 – 6000万 U/g（可定制）
• 제품 특성: 아이보리색에서 밝은 갈색 분말색
• 보존 방법: 상온건조 및 암흑보관
• 유통기한: 12개월

응용 분야

중성 프로테아제는 쿠키를 만드는 베이킹 산업에서 사용되어 혼합 및 발효 시간을 줄입니다. 효소 반응을 통해 반죽의 단백질이 가수분해되어 반죽의 강도가 약해지고 가소성과 신장성이 향상됩니다. 이로 인해 선명하고 아름다운 인쇄 패턴, 향상된 광택, 균일한 구조 및 바삭한 맛이 생깁니다.

높은 AN%, 높은 가수분해도, 좋은 맛을 지닌 동물성, 식물성 단백질을 가수분해하는 데 적합한 무독성, 무부작용 단백질로, 고급 조미료 및 식품 영양 증강제를 생산합니다.

맥주 산업에서 중성 프로테아제는 우수한 정화 효과를 얻으며 다른 효소 시스템과 결합하여 더 나은 정화 및 쓴맛 제거를 위한 맥주 복합 효소를 형성할 수 있습니다.