Опис товару

Огляд

Нейтральна протеаза — це імпортована протеаза, очищена та екстрагована за допомогою технології мікрофільтрації, ультрафільтрації та вакуумного ліофілізаційного сушіння після зануреної ферментації культури Bacillus subtilis 1398. Завдяки високій молекулярній масі вона ідеально підходить для гідролітичної обробки білків у різних галузях промисловості, таких як харчова промисловість, кормова промисловість, косметика, харчування, а також комерційне та промислове застосування.

характеристики

Нейтральна протеаза належить до вписаної протеази, яка діє на амінокінець гідрофобної групи, що утворює пептидний зв'язок. Це металева протеаза, активність якої залежить від двовалентних іонів, таких як Mg+, Zn*, Ca* тощо. У порівнянні з нейтральною протеазою з інших джерел, вона має специфічну каталітичну швидкість, менш гіркий смак у гідролізних розчинах і широкий діапазон ефекти. Він найкраще працює в умовах нейтрального або слабокислого і слабкоосновного pH, розщеплюючи макромолекули білків на поліпептиди, амінокислоти та інші продукти, які широко використовуються в харчовій промисловості.

Продукт легко розчиняється у воді, утворюючи світло-коричневий рідкий водний розчин.

Інформація про продукт

• Назва продукту: Нейтральна протеаза
• Інгредієнти: Нейтральна протеаза, продукт глюкози
• Технічні характеристики: 10 million – 60 million U/g (customizable)
• Характеристики продукту: Порошок від кольору слонової кістки до світло-коричневого
• Спосіб збереження: Сушіння при нормальній температурі та збереження в темряві
• Термін зберігання: 12 місяців

Додатки

Нейтральна протеаза використовується в хлібопекарській промисловості для виготовлення печива, скорочуючи час змішування та бродіння. За допомогою ферментативних реакцій білок у тісті гідролізується, послаблюючи міцність тіста, одночасно покращуючи пластичність і розтяжність. Це призводить до чітких і красивих малюнків друку, посиленого глянцю, однорідної структури та хрусткого смаку.

Це нетоксичний білок без побічних ефектів, придатний для гідролізу білків тваринного та рослинного походження з високим AN%, високим ступенем гідролізу та гарним смаком, для виробництва вдосконалених приправ та підсилювачів поживності їжі.

У пивній промисловості нейтральна протеаза досягає хороших освітлювальних ефектів і може поєднуватися з іншими ферментними системами для утворення пивного комплексу ферментів для кращого освітлення та видалення гіркого смаку.