Фермент, гидролизующий белки кости
Фермент, гидролизующий белки костей, представляет собой специальную протеазную формулу, разработанную для ферментативного гидролиза белков костей, в частности субстратов с высоким содержанием коллагена. Он предназначен для расщепления высокомолекулярных белков костей на более мелкие пептиды и свободные аминокислоты, способствуя производству функциональных белковых гидролизатов для применения в пищевой промышленности и производстве продуктов питания.
В ходе ферментативной обработки эта ферментная система обеспечивает высокую эффективность гидролиза, сохраняя при этом контролируемость реакции. Регулируя ключевые параметры, такие как температура, pH, дозировка и время гидролиза, производители могут адаптировать степень гидролиза (DH) и направлять распределение пептидов в заданные диапазоны молекулярной массы. Это позволяет обеспечить более стабильный профиль пептидов в разных партиях, повысить стабильность процесса и гибко адаптироваться к различным сырьевым материалам и производственным целям.
Фермент эффективен в широком диапазоне температур и pH, при этом наилучшие результаты достигаются в умеренно теплых и почти нейтральных условиях. В рекомендуемых условиях он способствует эффективному преобразованию костных белков, помогает улучшить усвоение белков и может способствовать улучшению сенсорных характеристик гидролизатов за счет регулирования интенсивности гидролиза и состава пептидов.
Фермент, гидролизующий белки костей, широко используется для производства коллагеновых пептидов, гидролизатов белков костей и растворов, богатых аминокислотами, которые служат функциональными ингредиентами в питательных составах. Он также подходит для производства пикантных гидролизатов и основ для приправ, где контролируемый ферментативный гидролиз может улучшить вкусовые ощущения и восприятие умами. В корме для животных и кормах для домашних животных он способствует улучшению усвояемости и доступности питательных веществ из белковых материалов костей.
Помимо производительности, этот фермент разработан с учетом практической применимости в процессе. Он хорошо интегрируется в типичные рабочие процессы гидролиза костного белка, включая предварительную обработку, контролируемый гидролиз, фильтрацию/осветление, концентрирование и сушку. Повышая эффективность гидролиза и сокращая циклы реакции, он способствует оптимизации общей производительности и поддерживает рентабельное производство.
Преимущества продукта
- Высокая эффективность гидролиза: способствует эффективному расщеплению белков костей и субстратов, богатых коллагеном, на пептиды и аминокислоты.
- Оптимизация пептидного профиля: позволяет осуществлять целенаправленное распределение пептидов (включая высокую долю низкомолекулярных пептидов) посредством контролируемой обработки.
- Гидролиз с возможностью управления процессом: Дозировка и время могут быть скорректированы для адаптации степени гидролиза и высвобождения аминокислот в соответствии с целями продукта.
- Повышение эффективности использования: улучшает извлечение и преобразование белка, способствуя получению гидролизатов более высокого качества.
- Более широкое применение: Подходит для линий по производству функционального питания, пикантных гидролизатов и кормов для животных.
Характеристики продукта
- Появление: светло-коричневый твердый порошок
Условия эксплуатации
- Эффективный диапазон температур: 30–60 °C
- Рекомендуемая температура: 45–55 °C
- Эффективный диапазон pH: 5,0–9,0
- Рекомендуемый уровень pH: 6,0–8,0
Типичный процесс ферментативного гидролиза
Типичный производственный процесс может включать предварительную обработку костного сырья, ферментативный гидролиз, фильтрацию или осветление, концентрирование и сушку для получения конечного гидролизата. Для практической переработки пользователи часто работают при pH 6,0–8,0 и температуре 50–55 °C, при этом дозировка и время реакции регулируются в зависимости от типа субстрата, целевого профиля пептида и желаемой степени гидролиза.
- Рекомендуемая дозировка: 0,1%–1,0% (в зависимости от веса подложки; оптимизируйте по мере необходимости)
- Типичное время гидролиза: 2–8 часов (в зависимости от субстрата и целевого DH)
Примечания по применению
Данный продукт представляет собой ферментный катализатор для переработки белков. Ферменты могут вызывать сенсибилизацию или аллергические реакции у чувствительных лиц. Не допускайте вдыхания пыли. При работе с продуктом используйте средства защиты, такие как перчатки, очки и маску. При попадании на кожу или в глаза тщательно промойте их водой. Если симптомы не проходят, обратитесь к врачу.
Хранилище
Храните в плотно закрытой таре в прохладном, сухом и защищенном от света месте. Избегайте воздействия высоких температур, сильных кислот или щелочей, так как эти условия могут снизить активность фермента. Правильное хранение способствует сохранению стабильности и эффективности продукта в течение длительного времени.
Упаковка
Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
