Фермент красного вина

Enzymes.Bio Вем-007

Разработано для красного вина

Enzymes.Bio® WEM-007 разработан из усовершенствованного штамма с помощью методов культивирования, ферментации и экстракции, которые соответствуют FCC. Он культивируется из Aspergillus niger.

Данный продукт производится в соответствии со стандартами FDA, ВОЗ и UECFA.

Основные компоненты: Пектиназа, целлюлаза, гемицеллюлаза, β-глюканаза, амилаза и протеаза.

Активность пектиназы: 5 000 000 ед/мл.

Продукт: жидкий фермент в 1 кг/мешок (пищевой).

Принцип действия: В формулированных ферментах пектиназа ассортирует с пектинэстеразой и деполимеразой, которая расщепляет α-1,4-галактуроновую связь. Эндо-пектинтрансэлиминаза и эндо-полигалактуроназа из деполимеразы очень эффективны в осветлении виноградного сока. Она снижает вязкость, расщепляя пектин виноградного сока.

Целлюлаза и гемицеллюлаза гидролизуют полигалактуроновый остаток в пектине и разрушают клеточную стенку; они также способствуют полному осветлению виноградного сока и созданию стабильности.

Эффективность:

• Полностью разлагает пектин и различные отложения в виноградном соке, быстро осветляет виноградный сок.
• Снижает вязкость виноградного сока до концентрации 700BX и даже выше.
• Ускоряет ультрафильтрацию и сокращает количество промывок ультрамембраны.
• Эффективно предотвращает образование мути в течение периода хранения и, следовательно, обеспечивает стабильность.
• Улучшает вкус и цвет красного вина.

Дозировка:

0,01~0,06 л.

Метод применения:

Из-за разнообразия сортов винограда, времени «сбора» и зрелости виноделу необходимо определить дозировку в соответствии с реальными местными условиями. В ситуациях, когда виноград не мягкий (твердый и его трудно сжать), другой Enzymes.BioПродукт – Formulated Enzymes for Fruit Slurry рекомендуется, поскольку он содержит больше крахмала. Для фруктов, которые созрели или хранились в течение длительного времени, полисахарид может постепенно отделяться от клеточной стенки. Содержание пектина также увеличится, поэтому в этих случаях дозировку следует соответственно увеличить.

Замечания:

Диапазон температур: 20~60°C, оптимальная температура 40~50°C.

Диапазон pH 3,0~5,5.

Хранилище:

Этот продукт следует транспортировать и хранить в сухом и прохладном месте. При температуре 1~10°C, без солнечного света. При таких условиях хранения срок его годности составляет 18 месяцев.