Описание продукта
Производство и поставка комплексных ферментов для производства красного вина
Введение
Этот продукт разработан из передового штамма посредством культивирования, ферментации и экстракции, что соответствует FCC. Пектиназа разработана специально для соковой и винной промышленности. Этот продукт производится в соответствии со стандартами FDA, WHO и UECFA.
Определение единицы
1 единица пектиназы равна 1 г (1 мл) ферментного препарата, который гидролизует полигалактуроновую кислоту, получая 1 мг галактуроновой кислоты в час при температуре 50℃ и pH 3,5.
Характеристики
| Производственный Организм | Аспергилл черный |
| Физическая форма | Жидкость |
| Цвет | Коричневый, Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Технические характеристики
| Предметы | Нижний предел | Верхний предел |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Рекомендуемая дозировка
Рекомендуемая дозировка составляет 0,02-0,1 л ферментного препарата на тонну общего сырья, добавляется при затирании или осветлении сока. Однако оптимальная дозировка зависит от сорта плодов, зрелости и конкретных параметров процесса и должна определяться путем тестирования различных дозировок.
Упаковка
Спецификация упаковки: 1 кг/мешок.
Хранилище
Употребить до: При соблюдении рекомендуемых условий хранения продукт лучше всего использовать в течение 6 месяцев с даты поставки.
Срок годности: 6 месяцев при 25℃, активность остается ≥85%. Увеличить дозировку после окончания срока годности.
Условия хранения: Этот продукт следует хранить в сухом и прохладном месте в герметичном контейнере, избегая инсоляции, высокой температуры и сырости. Продукт был разработан для оптимальной стабильности. Длительное хранение или неблагоприятные условия, такие как более высокая температура или более высокая влажность, могут привести к необходимости более высокой дозировки.
Приложение
Из-за разнообразия сортов винограда, времени «сбора» и зрелости виноделу необходимо определить дозировку в соответствии с реальными местными условиями. В ситуациях, когда виноград не мягкий (твердый и его трудно сжать), рекомендуется другой продукт ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry, поскольку он содержит больше крахмала. Для фруктов, которые спелые или хранились в течение длительного времени, полисахарид может постепенно отделяться от клеточной стенки. Содержание пектина также увеличится, поэтому в этих случаях дозировку следует соответственно увеличить.
Безопасность
Препараты ферментов — это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и вызывать реакции аллергического типа у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого соприкосновения с телом человека. При возникновении раздражения или аллергической реакции кожи или глаз обратитесь к врачу.
