Что такое каталаза?
Каталаза — это распространенный фермент, который встречается почти во всех живых организмах, подвергающихся воздействию кислорода (таких как бактерии, растения и животные). Он катализирует разложение перекиси водорода на воду и кислород. Это очень важный фермент для защиты клетки от окислительного повреждения активными формами кислорода (ROS). Аналогично, каталаза имеет одно из самых высоких значений оборота среди всех ферментов; одна молекула каталазы может каждую секунду преобразовывать миллионы молекул перекиси водорода в воду и кислород. Каталаза — это тетрамер из четырех полипептидных цепей, каждая из которых содержит более 500 аминокислот. Она содержит четыре железосодержащих гемовых группы, которые позволяют ферменту реагировать с перекисью водорода. Оптимальное значение pH для человеческой каталазы составляет приблизительно 7 и имеет довольно широкий максимум: скорость реакции существенно не меняется между pH 6,8 и 7,5. Оптимальное значение pH для других каталаз варьируется от 4 до 11 в зависимости от вида. Оптимальная температура также варьируется в зависимости от вида.
| Название продукта | Порошок каталазы |
| Спецификация | 100 000 ед/г |
| Появление | Порошок от белого до светло-коричневого цвета |
| Номер КАС | 9001-05-2 |
| Молекулярная формула | С9Н10О3 |
| Молекулярный вес | 166.174 |
| Минимальный объем заказа | 1 кг/мешок |
| Срок годности | 24 месяца |
Использование эффектов
Функция и применение:
Фермент. В основном применяется в производстве сыра, молочных и яичных продуктов для устранения специфического запаха, вызванного образованием перекиси водорода при облучении ультрафиолетовыми лучами. Также может использоваться в качестве разрыхлителя при производстве хлеба.
Широко используемые диагностические ферменты. Реакция связывания используется для измерения глюкозы и т. п. Пищу консервируют и разлагают перекисью водорода. Биохимические реагенты.
Для биохимических исследований, консервации продуктов питания, стерилизации молока и удаления сахара. Часто используется в клинике как диагностический фермент для определения уровня глюкозы.
Каталаза используется в пищевой промышленности для удаления перекиси водорода из молока, используемого для производства сыра.
Каталаза также используется в упаковке пищевых продуктов для предотвращения их окисления.
В текстильной промышленности каталаза используется для удаления перекиси водорода из текстильных изделий, чтобы гарантировать отсутствие перекиси в готовом продукте.
Его также используют для очистки контактных линз: после замачивания очков в чистящем средстве, содержащем перекись водорода, остатки перекиси водорода удаляются с помощью каталазы перед использованием.
Применение каталазы в косметической промышленности: Фермент и перекись водорода добавляют в некоторые процедуры по уходу за кожей лица с целью увеличения количества клеточного кислорода в верхнем слое эпидермиса.
Каталаза также часто используется в лабораторных условиях как инструмент для изучения влияния ферментов на скорость реакции.
