Фермент ксиланаза, используемый в пивоварении для снижения вязкости сусла XY22L
Введение
Ксиланаза производится из Trichoderma reesei посредством культивирования и экстракции. Этот продукт содержит большое количество ксиланазы, которая может эффективно катализировать ксилан в растениях в низкомолекулярный материал, такой как ксилоза и т. д., чтобы высвобождать белок и сахар в растениях в достаточной степени.
Характеристики
| Заявленная активность | 22000 ед/г |
| Производственный Организм | Trichoderma reesei |
| Физическая форма | Жидкость |
| Цвет | Цвет табака. Цвет может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности фермента. |
| Запах | Нормальный запах микробной ферментации. |
Определение единицы: 1 единица ксиланазы равна количеству фермента, которое гидролизует ксилан с получением 1 мкмоль восстанавливающего сахара (в пересчете на ксилозу) за 1 мин при 50℃ и pH 5,0.
Технические характеристики
| Предметы | Нижний предел | Верхний предел |
| Активность фермента | 22000 ед/г | |
| Вести | 5 мг/кг | |
| Мышьяк | 3 мг/кг | |
| Общее количество жизнеспособных особей | 50 000 КОЕ/г | |
| Бактерии группы кишечной палочки | 30 КОЕ/г | |
| Escherichia coli (кишечная палочка) | 10 КОЕ/г 3 MPN/г | |
| Сальмонелла | Не обнаружено/25г |
Преимущества
- Постоянная и высокая скорость фильтрации сусла.
- Снижает риск помутнения пива, вызванного арабиноксиланами и родственными углеводами.
- Более высокий выход экстракта.
- Высокая загрузка оборудования для фильтрации пива и высокая производительность варочного цеха.
Дозировка
Рекомендуемая дозировка составляет 0,1-0,3 л ферментного препарата на тонну общего сырья, вносится при затирании. Однако оптимальная дозировка зависит от состава сырья и конкретных параметров процесса и должна определяться путем тестирования различных дозировок на пивоваренном заводе.
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище: Хранить в закрытом виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Безопасность
Препараты ферментов — это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и вызывать реакции аллергического типа у сенсибилизированных лиц. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа, поэтому следует избегать любого прямого контакта с телом человека. При возникновении раздражения или аллергической реакции кожи или глаз обратитесь к врачу.
