Nukleáza (potravinárska)
Nukleotidový ochucovací enzým - tuhý enzýmový prípravok
Prehľad produktov
Nukleáza je potravinársky enzýmový prípravok určený na použitie v jedlo, korenie, nukleotidya kvasnicový extrakt spracovanie.
Tento produkt pôsobí na nukleové kyseliny (RNA) a za vhodných podmienok podporuje enzymatickú hydrolýzu, čo z neho robí praktickú voľbu pre vývoj procesov a výrobu receptúr zameraných na pikantné/umové látky.
Výrobok sa dodáva ako príprava pevných enzýmov s hnedý prášok vzhľad, vhodné na presné dávkovanie a integráciu do širokej škály pracovných postupov pri spracovaní potravín.
Prevádzkový rozsah
- Teplotný rozsah: 45°C-85°C
- Rozsah pH: 4.0-8.0
Oblasti použitia
Táto nukleáza sa používa najmä v týchto oblastiach:
- Potraviny
- Koreniny
- Nukleotidy
- Kvasnicový extrakt
Informácie o produkte
| Názov produktu | Nukleáza |
|---|---|
| Zložky | Nukleáza; nosič: maltodextrín |
| Aktivita | 100 000 U/g (potravinárska trieda) |
| Prevádzkové podmienky | Teplotný rozsah: 45°C-85°C; rozsah pH: 4.0-8.0 |
| Odporúčané dávkovanie (referenčné) | Použitie nukleovej kyseliny kvasiniek (RNA) ako substrátu: koncentrácia substrátu 2%-5%; odporúčaný prídavok enzýmu 2%-4% (na základe sušiny substrátu); čas hydrolýzy 7-9 hodín za vhodných podmienok.Použitie kvasiniek ako substrátu: koncentrácia kvasiniek 10%-12%; použitie enzýmu 0,3%-0,5% (na sušinu kvasníc); čas hydrolýzy 7-9 hodín za vhodných podmienok.Inaktivácia: 95 °C počas 10 minút. |
| Vzhľad | Hnedý prášok |
| Špecifikácia | 1 kg/vrece |
| Čas použiteľnosti | 12 mesiacov |
Výrobková norma (špecifikácie kvality)
| Položka | Špecifikácia |
|---|---|
| Strata pri sušení, % | ≤ 8.0 |
| Jemnosť (priechodnosť cez štandardné sito so 40 okami), % | ≥ 80 |
| Olovo (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Celkový arzén (ako As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Celkový počet mikroorganizmov, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Koliformné baktérie, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/g) / (MPN/g) | Nezistené |
| Salmonella (25 g) | Nezistené |
Rozšírený opis
Táto nukleáza určená na použitie v potravinárstve je určená pre výrobcov a formulátorov pracujúcich v jedlo, korenie, nukleotidya kvasnicový extrakt aplikácie. Tým, že sa enzým zameriava na nukleové kyseliny (RNA) ako reakčný substrát, podporuje procesy riadenej hydrolýzy, ktoré sa bežne používajú pri vývoji produktov zameraných na pikantné a umami. Široký rozsah pracovných teplôt (45°C-85°C) a Pracovný rozsah pH (4,0-8,0) je kompatibilný s mnohými potravinárskymi prostrediami.
Pre referenciu procesu, keď nukleová kyselina kvasiniek (RNA) sa používa ako substrát, typická koncentrácia substrátu je 2%-5%, s odporúčaným prídavkom enzýmov 2%-4% vypočítaná na sušinu substrátu a čas hydrolýzy 7-9 hodín za vhodných podmienok. Keď kvasinky sa používa ako substrát, typická koncentrácia kvasiniek je 10%-12%, s použitím enzýmov na 0,31 TP14T – 0,51 TP14T vypočítané na sušinu kvasníc a čas hydrolýzy 7-9 hodín za vhodných podmienok. Aktivitu enzýmu možno zastaviť inaktivácia pri 95 °C počas 10 minút. Skutočné parametre procesu sa môžu optimalizovať na základe cieľov formulácie, vlastností substrátu a požadovaných senzorických výsledkov. Výrobok sa dodáva ako hnedý prášok pevný enzýmový prípravok na pohodlnú manipuláciu, presné dávkovanie a konzistentný výkon vo vývoji a výrobe.
Skladovanie a trvanlivosť
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov. Skladujte uzavreté na chladnom a suchom mieste. Zabráňte vlhkosti a nadmernému teplu, aby sa zachovala stabilita a výkonnosť.
Balenie
Dodáva sa v 1 kg/vrece, uzatvorený vrecúšku z hliníkovej fólie vhodnej na použitie s potravinami. Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.
