Opis izdelka
Naziv izdelka | 100000u/g encim za prebavljanje glukoamilaze Cena |
Glavna sestavina | Encim glukoamilaza |
Funkcija | Za določanje glikogena v celicah kvasovk; pri sintezi hetero-oligosaharidov se zanaša na glikozilacijo |
CAS št. | 9032-08-0 |
Molekularna formula | C28H31ClN4O |
Vrednost formule Masa | 475.025 |
Gostost | 1,3±0,1 g/cm3 |
Barva | Svetlo rjava |
Vzorček | Na voljo |
Polja uporabe | Živilski dodatki |
Funkcija&uporaba
Glukoamilaza Encim lahko razcepiα-1,4 glikozidno vez škroba z nereducirajočega konca, da nastane glukoza, in počasi hidrolizira α-1,6 glikozidno vez. Na veji vezi α-1,6 najprej odreže vezi α-1,6, nato odreže vezi α-1,4. Zato lahko zaporedno odreže glukozno enoto amiloze z nereducirajočega konca in tako hitro proizvede glukozo. Ta izdelek se pogosto uporablja tudi pri proizvodnji različnih vrst glukoze. Na splošno se lahko uporablja v vseh industrijskih panogah, v katerih je treba škrob in dekstrin hidrolizirati z encimi
Primer uporabe
1. Alkoholna industrija: Dodajte glukoamilazo, priporočeni odmerek je 80-200 μ/g surovine. Temperaturo vzdržujte 30-60 minut, nato ohladite na 30, da fermentira. 2. Industrija škroba: Dodajte glukoamilazo, priporočeni odmerek je 100-300 μ/g surovine. Temperaturo vzdržujte 24-48 ur. 3. Industrija piva: Pri proizvodnji suhega piva pred fermentacijo dodajte glukoamilazo, ki lahko okrepi sposobnost fermentacije. 4. Pivovarska industrija: Pri proizvodnji vina, rumenega vina bi z uporabo glukoamilaze namesto vinskih kvasovk lahko dobili bolj kakovosten končni izdelek. Široko se uporablja v industriji kisa. 5. Drugo: Pri uporabi v industriji mononatrijevega glutamata in antibiotikov utekočinite škrob in ga ohladite na 60, prilagodite vrednost PH na 4,2-4,5, dodajte glukoamilazo, priporočeni odmerek je 100-300 μ/g surovine.