Produktbeskrivning
Produktnamn | Förbättra koaguleringen av ost och yoghurt med hög renhetsgrad av Rennet Chymosin Enzym Chymosin |
Huvudingrediens | Chymosin |
CAS No | N/A |
Molekylär formel | N/A |
Formelvikt | N/A |
Densitet | N/A |
Färg | Vitt till ljusgult |
Specifikation | 5000u/g-20000u/g |
Prov | Tillgänglig |
Användningsfält | Livsmedelstillsats |
Användningseffekter
Användning av högteknologi av mikroorganismfermentering, förfining av rening av fasta enzymer agenter, det gäller i stor utsträckning för mejeriindustrin, oumbärlig förberedelse i produktionen av att använda enzymmetod för att göra kasein, ost samt pudding ostmassa. IMCU/g används för att detektera den fasta aktiviteten som kan vara upp till 5000-20000 enheter. För att tillfredsställa kunden kan vi göra högre aktivitet.
Kymosinets egenskaper 1) Det möjliggör proteinernas hydrolysenergi på K-kasein, ostmassa mjölk bildas, främjade ostmognad. 2) Det kan skära peptidnycklar bland Phe105-Met106 i K-kasein, vilket kondenserar mjölken för att producera ost.