เอนไซม์รามโนซิเดสเกรดอุตสาหกรรมอาหาร – สำหรับขจัดรสขมจากผลไม้ตระกูลส้มและไฮโดรไลซ์นารินจิน
เกรดอุตสาหกรรมอาหาร ราห์มโนซิเดส เป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์ α-L-รhamnosidase ที่มีกิจกรรมสูง ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการประมวลผลน้ำผลไม้จากส้ม การผลิตเครื่องดื่ม และการผลิตส่วนผสมจากผลไม้ เอนไซม์นี้มุ่งเป้าไปที่พันธะ α-L-รhamnosyl ที่พบในฟลาโวนอยด์จากส้มที่มีรสขม เช่น นาริงิน, เปลี่ยนพวกมันให้กลายเป็นอนุพันธ์ที่มีความขมน้อยลง และปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์จากผลไม้รสเปรี้ยว.
เอนไซม์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำเกรปฟรุต น้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำผลไม้เข้มข้นจากตระกูลส้ม เครื่องดื่มปรุงแต่งรสชาติ และสารสกัดจากพืชที่ต้องการลดความขมและเพิ่มรสชาติ.
คุณสมบัติเด่นและประโยชน์
- การขจัดรสขมจากผลไม้ตระกูลส้มที่มีประสิทธิภาพสูง ผ่านการไฮโดรไลซิสของนาริงินและไกลโคไซด์ที่เกี่ยวข้อง.
- การกระทำที่เฉพาะเจาะจง บนพันธะแอลฟา-แอล-แรมโนซิล (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
- ปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ โดยการปลดปล่อยสารประกอบอะโรเมติกที่จับตัวกันอยู่.
- เพิ่มการรับรู้ความหวาน ในขณะที่ลดความขมที่รุนแรง.
- เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารแบบฉลากสะอาด โดยไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีที่รุนแรง.
- ใช้ได้กับน้ำผลไม้, น้ำผลไม้เข้มข้น, เครื่องดื่มปรุงรส, และสารสกัดจากพืช.
การใช้งานทั่วไป
1. การกำจัดรสขมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้น
- ลดความขมในน้ำเกรปฟรุต น้ำส้ม และน้ำมะนาว.
- ปรับปรุงรสชาติ, ความรู้สึกในปาก, และการยอมรับของผู้บริโภค.
- ช่วยเสริมสมดุลรสชาติในเครื่องดื่มพร้อมดื่ม.
2. การแปรรูปสารสกัดจากผลไม้และพืช
- ปรับปรุงประสิทธิภาพการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเปลือกส้มและพืชสมุนไพร.
- ลดการพึ่งพาการไฮโดรไลซิสทางเคมีหรือกรด.
- เหมาะสำหรับสกัดเปลือกผลไม้ตระกูลส้มและการผลิตส่วนประกอบฟังก์ชัน.
3. ไวน์, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มปรุงแต่งรส
- ปล่อยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมออกมา ช่วยเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ.
- เหมาะสำหรับไวน์ผลไม้ ค็อกเทล และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรุงรส.
- ช่วยเพิ่มการก่อตัวของกลิ่นหอมในระหว่างการผสมเครื่องดื่ม.
4. อาหารฟังก์ชัน & นูทราเซูติคอล
- เพิ่มการดูดซึมของฟลาโวนอยด์และสารประกอบฟีนอลิก.
- สนับสนุนการผลิตส่วนผสมเชิงหน้าที่จากส้มที่พัฒนาขึ้น.
5. การวิจัย, การเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพ และการสังเคราะห์ทางเคมี
- สนับสนุนการปรับเปลี่ยนโครงสร้างของฟลาโวนอยด์ในกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพ.
- มีประโยชน์สำหรับการเตรียมอนุพันธ์ของเฮสเพอริดิน นารินจิน และสารประกอบที่เกี่ยวข้อง.
- ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับเส้นทางสังเคราะห์ทางชีวเคมีและทางเคมีที่เฉพาะเจาะจง.
เงื่อนไขการใช้งานที่แนะนำ
ปริมาณที่เหมาะสมและเงื่อนไขที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสารตั้งต้นและกระบวนการผลิต.
แนะนำให้ทำการทดสอบขนาดเล็กเพื่อกำหนดพารามิเตอร์ที่เหมาะสม.
- ขนาดที่แนะนำ: 0.1% – 0.5%
- อุณหภูมิที่เหมาะสม: 45–60°C
- ช่วงอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ: 40–65°C
- ค่า pH ที่เหมาะสม: 4.0–5.0
- ช่วงค่า pH ที่มีประสิทธิภาพ: 3.0–6.0
- การทำให้หมดฤทธิ์: 90°C เป็นเวลา 30 นาที
ในการแปรรูปส้ม เอนไซม์มักจะถูกเติมหลังจากขั้นตอนการสกัดและการทำให้ใสแล้ว ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิและค่า pH ที่กำหนดจนกว่าจะได้ผลในการลดความขมตามที่ต้องการ จากนั้นจึงทำการให้ความร้อนเพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์.
ข้อมูลจำเพาะของสินค้า
- ชื่อสินค้า : การเตรียมเอนไซม์แรมโนซิเดส
- รูปร่าง: ผงสีเหลืองอ่อนถึงสีเบจ
- ความสามารถในการละลาย: ละลายน้ำได้ง่าย
- บรรจุภัณฑ์: 1 กิโลกรัม / ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกอย่างดี โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
- อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่แนะนำ
การจัดเก็บและการจัดการ
- เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ห่างจากความร้อนและความชื้น.
- เก็บถุงให้ปิดสนิทเมื่อไม่ได้ใช้งาน.
- อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการเก็บรักษา: ต่ำกว่า 25°C.
- การสัมผัสกับความชื้นหรืออุณหภูมิสูงอาจลดประสิทธิภาพการทำงาน.
ข้อมูลความปลอดภัย
- มีโปรตีนเอนไซม์—หลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่น.
- สวมถุงมือ แว่นตา และอุปกรณ์ป้องกันขณะปฏิบัติงาน.
- ล้างด้วยน้ำหากสัมผัสกับตาหรือผิวหนัง.
- สำหรับใช้โดยบุคลากรที่ได้รับการฝึกอบรมในกระบวนการแปรรูปอาหารและอุตสาหกรรม.
หมายเหตุ: ผู้ใช้ควรทำการทดลองเพื่อกำหนดปริมาณที่เหมาะสมและเงื่อนไขการประมวลผลสำหรับการใช้งานเฉพาะของตน.
