ภาพรวม
เอนไซม์ α-amylase อุณหภูมิปานกลาง (ชนิด SSL) นี้ เป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์เกรดอาหารที่มีความเข้มข้นสูง ออกแบบมาเพื่อประสิทธิภาพในการทำให้แป้งเหลวและลดความหนืดในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม.
ผลิตขึ้นผ่านกระบวนการหมักจุลินทรีย์ขั้นสูงและผ่านการกลั่นเพื่อประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอในสภาวะการแปรรูปที่หลากหลาย.
เอนไซม์นี้ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการไฮโดรไลซิสพันธะไกลโคซิดิก α-1,4- ในแป้ง เปลี่ยนพอลิแซ็กคาไรด์ที่ซับซ้อนให้เป็นเดกซ์ทรินที่ละลายน้ำได้และน้ำตาลที่สามารถหมักได้ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการต่อเนื่อง เช่น การหมักเบียร์ การกลั่น และการผลิตสารให้ความหวาน.
คุณสมบัติหลักและประโยชน์
- กิจกรรมเอนไซม์สูงของ 3000 ยูนิตต่อมิลลิลิตร ช่วยให้การสลายแป้งเป็นไปอย่างรวดเร็วและลดระยะเวลาในการแปรรูป.
- มีผลบังคับใช้ในวงกว้าง ช่วงอุณหภูมิ 60°C ถึง 85°C, โดยมีกิจกรรมที่เหมาะสมที่สุดระหว่าง 70°C ถึง 75°C.
- กว้าง ค่า pH ที่ทนได้ตั้งแต่ 5.0 ถึง 7.0, เหมาะสำหรับระบบอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท.
- ปรับปรุงประสิทธิภาพการเปลี่ยนแป้ง ลดความหนืด ทำให้การประมวลผลราบรื่นขึ้น และเพิ่มประสิทธิภาพการกรอง.
- เพิ่มประสิทธิภาพการหมักและเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ในกระบวนการผลิตเบียร์ การกลั่น และการหมัก.
- สูตรน้ำที่มีความสม่ำเสมอ มั่นคง และใช้งานง่าย สำหรับการให้ยาโดยตรง.
ขนาดยาที่แนะนำ
ระดับการใช้งานทั่วไปอยู่ระหว่าง 0.1 – 0.4 กิโลกรัม ต่อหนึ่งตันของวัตถุดิบ.
ปริมาณที่เหมาะสมควรถูกกำหนดตามวัตถุดิบเฉพาะ, พารามิเตอร์ของกระบวนการ, และผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ.
แอปพลิเคชั่น
- อุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์: ช่วยในการทำให้แป้งจากมอลต์ ข้าวโพด ข้าว หรือวัตถุดิบเสริมอื่นๆ กลายเป็นของเหลว เพิ่มประสิทธิภาพในการสกัดและเพิ่มความใสของเบียร์.
- การแปรรูปแป้ง เปลี่ยนสารแขวนลอยแป้งให้เป็นเดกซ์ทรินอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลและการผลิตน้ำเชื่อมในขั้นตอนต่อไป.
- การผลิตขนมอบและซีเรียล ปรับปรุงการจัดการแป้ง โครงสร้างของเนื้อขนม และเพิ่มความนุ่มของผลิตภัณฑ์โดยการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้ง.
- กระบวนการหมัก: เพิ่มปริมาณน้ำตาลให้พร้อมสำหรับการหมักของจุลินทรีย์ ช่วยเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และประสิทธิภาพการหมัก.
- อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม: ช่วยเพิ่มความรู้สึกในปากที่ดีขึ้น ลดการเกิดขุ่นมัว และเพิ่มความเสถียรโดยรวมของเครื่องดื่ม.
ข้อมูลจำเพาะของสินค้า
| รูปร่าง | ของเหลวสีน้ำตาล |
| ความหนาแน่น | 1.10 – 1.25 กรัม/มิลลิลิตร |
| ค่าพีเอช (25°C) | 5.5 – 7.0 |
| ตะกั่ว (Pb) | < 5.0 มก./กก. |
| อาร์เซนิกทั้งหมด (As) | < 3.0 มก./กก. |
| จำนวนรวมที่สามารถดำรงอยู่ได้ | < 50,000 CFU/mL |
| แบคทีเรียโคลิฟอร์ม | < 30 CFU/mL |
| แบคทีเรียก่อโรค | ไม่พบ |
| ซัลโมเนลลา (25 มิลลิลิตร) | ไม่พบ |
คำแนะนำการใช้งาน
เจือจางเอนไซม์ด้วยน้ำในปริมาณที่เหมาะสมก่อนเติมลงในวัตถุดิบ.
รักษาอุณหภูมิของกระบวนการและค่า pH ให้อยู่ในช่วงที่แนะนำเพื่อให้ได้การทำให้เป็นของเหลวที่ดีที่สุด.
หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับไอออนโลหะหนักและสารออกซิไดซ์ เนื่องจากอาจลดกิจกรรมของเอนไซม์ได้.
บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
จัดส่งใน 1 กก./ถุง อยู่ในรูปของเหลวเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานและวัดปริมาณ.
เก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเท หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง.
ปิดผนึกให้สนิทเมื่อไม่ได้ใช้งานเพื่อรักษาเสถียรภาพของเอนไซม์.
อายุการเก็บรักษาคือ 12 เดือน เมื่อเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขที่แนะนำ.
ความปลอดภัยและการจัดการ
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์นี้ไม่มีพิษและย่อยสลายได้ทางชีวภาพ.
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับการเตรียมเอนไซม์ทั้งหมด ควรหลีกเลี่ยงการสูดดมผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นละอองและสัมผัสกับดวงตา.
ใช้มาตรฐานอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล (ถุงมือ, แว่นตา, และหน้ากาก) ระหว่างการจัดการ.
เอนไซม์ α-อะไมเลสเกรดอาหาร (ชนิด SSL) เป็นสารละลายอเนกประสงค์และเชื่อถือได้สำหรับการทำให้แป้งเหลวและการควบคุมความหนืดในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มสมัยใหม่.
