用於葡萄酒和果酒前處理的食品級果膠酶
果膠酶（葡萄酒一般前處理） 是專為葡萄酒和果酒生產製程開發的食品級酵素製劑。它設計用於葡萄加工、榨汁、浸泡、澄清和葡萄酒處理階段，以提高產量、透明度和整體加工效率。.
這種果膠酶適用於以下領域的一般前處理 葡萄酒生產, 包括發酵前的葡萄醪處理、果汁和葡萄酒的澄清，以及甜葡萄酒生產中部分發酵果汁的處理。.
主要產品資訊
- 果膠酶（葡萄酒一般前處理）
- 酵素活性：20500 u/mL
- 食品級
- 主要應用：葡萄酒生產
- 建議用量：2-6 mL / 100 kg
基本訊息
| 產品名稱 | 果膠酶（葡萄酒一般前處理） |
|---|---|
| 成份 | 果膠酶，載體：甘油 |
| 操作條件 | 溫度範圍：15°C-63°C；pH 值範圍：3.5-5.5 |
| 建議劑量 | 每 100 公斤原料 2-6 毫升 |
| 應用方法 | 葡萄醪處理：2-6 mL / 100 kg 葡萄 果汁澄清：2-4 mL / 100 L 果汁 冷沉澱/浮選製程：5 mL / 100 L 葡萄酒 葡萄酒澄清處理：4-6 mL / 100 L 葡萄酒 |
| 外貌 | 褐色液體 |
| 保存期限 | 12個月 |
| 包裝 | 標準包裝為1公斤裝瓶（採用工業級素面瓶盛裝）。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。. |
產品規格
| 物品 | 規格 |
|---|---|
| 密度 | 1.05–1.25 克/毫升 |
| pH (25°C) | 3.0–5.5 |
| 鉛 (Pb) | ≤ 5.0 毫克/千克 |
| 總砷（以 As 計） | ≤ 3.0 毫克/千克 |
| 總平板計數 | ≤ 50,000 菌落形成單位/毫升 |
| 大腸菌群 | ≤ 30 菌落形成單位/毫升 |
| 大腸桿菌 | 未偵測到 |
| 沙門氏菌 (25 mL) | 未偵測到 |
功能與建議用途
這種果膠酶的建議用量是 每 100 公斤 2-6 毫升, ，通常在 15°C 的參考溫度下計算。在 15°C-63°C 的有效溫度範圍內，較高的溫度通常會導致酵素活性增加。.
果膠酶可分解葡萄和水果原料中的果膠和相關膠體物質，有助於提高果汁產量、改善沉澱和澄清效果、縮短澄清時間，以及提高葡萄酒生產中的過濾效率。.
註記
- 建議用量一般以 15°C 的操作溫度為基礎。在 15°C-63°C 的有效範圍內，溫度越高，酵素活性越強。.
- 接觸時間取決於特定的釀酒過程，但不應少於 1 小時。接觸時間越長越好。.
- 在正常的葡萄酒酒精含量（低於 16% v/v）和典型的 SO₂ 使用量下，此果胶酶的活性不會受到影響。.
- 膨潤土對果膠酶有失活作用。請勿在酵素反應完成前加入膨潤土。.
- 為了達到更好的分散效果，建議在加入前用少量清水預先稀釋果膠酶，然後充分混合。.
應用領域
- 葡萄酒生產
- 果酒加工
- 葡萄汁加工
- 發酵飲料的澄清和過濾過程
貯存
儲存於密封容器中，置於陰涼乾燥處。避免長時間暴露於高溫。.
