Nhà cung cấp enzyme alpha-amylase dạng khối lượng lớn

Enzyme alpha-amylase chịu nhiệt và nhiệt độ trung bình cho quá trình thủy phân tinh bột, sản xuất bia, làm bánh và nhiên liệu sinh học. 3.000–100.000 U/g. Giao hàng đến hơn 180 quốc gia từ 1 kg.
Xem sản phẩm
Yêu cầu báo giá

Cơ chế hoạt động của Alpha-Amylase

Alpha-amylase (EC 3.2.1.1) là một enzyme tác động nội tại, phân cắt các liên kết α-1,4-glycosidic trong chuỗi tinh bột, làm giảm nhanh độ nhớt và tạo ra các dextrin hòa tan và oligomer từ tinh bột đã được gelatin hóa.

Chuyển hóa tinh bột thành dạng lỏng

Enzyme alpha-amylase nội sinh phân cắt các liên kết α-1,4 bên trong tinh bột đã được gelatin hóa, làm giảm độ nhớt từ trên 10.000 cP xuống dưới 100 cP một cách nhanh chóng. Đây là enzyme thiết yếu trong quá trình chế biến tinh bột, sản xuất ethanol và chuẩn bị hỗn hợp lên men cho quá trình nấu bia.

Các biến thể chịu nhiệt

Enzyme alpha-amylase chịu nhiệt được chiết xuất từ Bacillus licheniformis vẫn duy trì hoạt tính ở nhiệt độ 80–105°C, cho phép quá trình thủy phân tinh bột ở nhiệt độ cao mà không cần xử lý enzyme trước đối với tinh bột đã gelatin hóa.

Cải thiện bột và cấu trúc bánh

Trong quá trình nướng bánh, enzyme alpha-amylase nấm (Aspergillus oryzae) phân hủy tinh bột bị hư hỏng thành đường có thể lên men, từ đó cải thiện hoạt động của men, màu vỏ bánh và độ mềm của ruột bánh. Enzyme này hoạt động ở nhiệt độ bột cho đến khi bị vô hiệu hóa trong quá trình nướng.

Ứng dụng của Alpha-Amylase trong các ngành công nghiệp

Alpha-amylase được sử dụng ở bất kỳ nơi nào mà quá trình thủy phân tinh bột nhanh chóng hoặc quá trình dextrin hóa có kiểm soát giúp cải thiện hiệu suất quy trình hoặc chất lượng sản phẩm.
Năng lượng sinh học & Ethanol

Enzyme alpha-amylase chịu nhiệt phân hủy tinh bột ngô, lúa mì và sắn ở nhiệt độ 85–95°C trước khi quá trình saccharification diễn ra. Cho phép sử dụng hệ thống nấu liên tục và hệ thống nấu bằng phun cho các nhà máy ethanol có công suất cao.

Pha chế

Enzyme alpha-amylase nhiệt độ trung bình giúp tăng cường quá trình chuyển hóa tinh bột trong hỗn hợp lúa mạch và phụ gia, từ đó nâng cao hiệu suất chiết xuất và khả năng lên men. Ngoài ra, enzyme này còn được sử dụng trong quá trình nấu bia có nồng độ cao để kiểm soát mức độ dextrin.

Nướng bánh

Enzyme alpha-amylase nấm giúp chuẩn hóa chất lượng bột mì, cải thiện màu vỏ bánh và độ mềm của ruột bánh, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản trong bánh mì, bánh mì cuộn và bánh mì phẳng. Liều lượng sử dụng từ 20–200 mg/kg bột mì.

Nước ép & Chiết xuất

Phân hủy tinh bột trong hỗn hợp trái cây và chiết xuất thực vật để giảm độ nhớt, cải thiện quá trình lọc và ngăn ngừa hiện tượng đục tinh bột trong nước ép và chiết xuất thành phẩm.

Thức ăn chăn nuôi

Cải thiện khả năng tiêu hóa tinh bột trong khẩu phần thức ăn cho gia cầm và heo dựa trên ngũ cốc, tăng cường khả năng cung cấp năng lượng và giảm tỷ lệ chuyển đổi thức ăn.

Ứng dụng của amylase: Chi tiết quy trình, liều lượng và thông số kỹ thuật

Sản xuất nhiên liệu sinh học và ethanol

Quá trình hòa tan tinh bột | Xử lý bột nhão có hàm lượng tinh bột cao (High-DS)

Chức năng: Alpha-amylase phân hủy tinh bột bằng cách cắt ngẫu nhiên các liên kết glycosidic alpha-1,4, làm giảm nhanh độ nhớt của hỗn hợp có hàm lượng chất rắn cao (DS) (30–35% DS). Điều này cho phép bơm hiệu quả và quá trình thủy phân đường ở giai đoạn sau. Alpha-amylase chịu nhiệt (hoạt động ở 105°C) được ưa chuộng cho quá trình nấu bằng vòi phun và các quy trình phân giải ở nhiệt độ cao.

Liều lượng thông thường: 0,01–0,1% theo trọng lượng trên tinh bột; nhiệt độ hóa lỏng 85–95°C; pH 5,5–6,5; thời gian lưu trú 30–90 phút.

Ứng dụng: Ethanol từ ngô, ethanol từ sắn, quá trình lỏng hóa tinh bột lúa mì, chế biến tinh bột khoai lang, sản xuất siro glucose công nghiệp.

Xem các sản phẩm Amylase \u2192

Sản xuất bia & Chưng cất

Nấu bia | Quá trình lên men và phân giải đường của nguyên liệu phụ

Chức năng: Alpha-amylase cho phép quá trình nấu bia với tỷ lệ phụ gia cao bằng cách chuyển hóa tinh bột đã được gelatin hóa từ các nguyên liệu phụ gia (ngô, gạo, lúa mì) không chứa đủ enzyme nội sinh. Khi kết hợp với glucoamylase, quá trình chuyển hóa hoàn toàn tinh bột thành đường có thể lên men được thực hiện. Enzyme alpha-amylase vi khuẩn vượt trội hơn enzyme alpha-amylase từ mạch nha trong quá trình nấu bia với tỷ lệ phụ gia cao và quá trình nấu chín ngũ cốc.

Liều lượng thông thường: 0,01–0,11 TP14T (theo trọng lượng); thêm vào hỗn hợp ở nhiệt độ gelatin hóa; 60–90 phút thủy phân đường.

Ứng dụng: Bia lager có tỷ lệ phụ gia cao, bia lager gạo, bia sorghum, dung dịch ngâm whisky, nước mạch nha rum từ mía.

Hướng dẫn liên quan: Enzyme lên men — amylase, glucoamylase và beta-glucanase hướng dẫn →

Xem các sản phẩm Amylase \u2192

Nướng bánh & Xử lý bột mì

Nướng bánh | Chế biến tinh bột & Kéo dài thời hạn sử dụng

Chức năng: Enzyme alpha-amylase nấm (bị bất hoạt ở nhiệt độ nướng ~65°C) tạo ra đường có thể lên men và dextrin, cải thiện quá trình lên men của men, màu vỏ bánh (phản ứng Maillard) và độ mềm của ruột bánh. Enzyme amylase maltogenic (chịu nhiệt) làm chậm quá trình tái kết tinh tinh bột, kéo dài thời gian bảo quản bánh mì thêm 3–5 ngày.

Liều lượng thông thường: 1–10 ppm enzyme amylase nấm; 1–5 ppm enzyme amylase maltogenic; được thêm vào bột mì hoặc ở giai đoạn trộn.

Ứng dụng: Bánh mì, bánh mì cuộn, bánh quy, bánh ngọt, bánh mì không chứa gluten, bánh mì sandwich công nghiệp có thời hạn sử dụng kéo dài.

Hướng dẫn liên quan: Hướng dẫn liều lượng enzyme nướng — amylase, xylanase và protease →

Xem các sản phẩm Amylase \u2192

Lọc nước ép và đồ uống

Xử lý nước ép | Loại bỏ cặn tinh bột

Chức năng: Sự mờ đục do tinh bột trong nước ép táo và lê hình thành khi các hạt tinh bột còn lại sau quá trình ép. Enzyme alpha-amylase thủy phân tinh bột còn lại, loại bỏ sự mờ đục và ngăn ngừa sự kết tủa tinh bột sau khi đóng chai. Đặc biệt quan trọng đối với nước ép táo mùa sớm, nơi hàm lượng tinh bột cao nhất.

Liều lượng thông thường: 0,01–0,051 TP14T (theo trọng lượng); 45–55°C; 30–60 phút; sau đó tiến hành lọc.

Ứng dụng: Lọc nước ép táo, chế biến nước ép lê, loại bỏ tinh bột trong nước ép nho, ổn định nước ép trái cây nhiệt đới.

Xem các sản phẩm Amylase \u2192

Thức ăn chăn nuôi

Sản xuất thức ăn chăn nuôi | Cải thiện khả năng tiêu hóa tinh bột

Chức năng: Amylase ngoại sinh trong thức ăn hỗn hợp cải thiện khả năng tiêu hóa tinh bột ở động vật non (lợn con, gà con) có hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện. Amylase bổ sung cũng giải phóng năng lượng từ các phân đoạn tinh bột chưa chín hoặc sống trong thức ăn viên, từ đó cải thiện tỷ lệ chuyển đổi thức ăn.

Liều lượng thông thường: 100–500 U/g thức ăn; công thức chịu nhiệt cho quá trình ép viên (≥85°C); khuyến nghị bổ sung phytase cùng lúc.

Ứng dụng: Thức ăn cho gà thịt, gà đẻ trứng và heo con; chế độ ăn giàu tinh bột từ ngũ cốc; chế độ ăn giàu lúa mì; thức ăn khởi đầu cho động vật non.

Xem các sản phẩm Amylase \u2192

Sản phẩm Alpha-Amylase hiện có sẵn

Xem qua dòng sản phẩm alpha-amylase của chúng tôi — các loại chịu nhiệt, nhiệt độ trung bình và nấm, có sẵn dưới dạng bột và dung dịch. Tất cả sản phẩm đều đi kèm với chứng chỉ phân tích và bảng dữ liệu kỹ thuật.

Tại sao nên sử dụng Alpha-Amylase từ enzymes.bio?

Số lượng đặt hàng tối thiểu (MOQ) từ 1 kg

Số lượng đơn hàng linh hoạt từ mẫu thử nghiệm R&D đến sản xuất hàng loạt. Mở rộng quy mô khi sẵn sàng.

Chuẩn bị theo yêu cầu

Đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi phát triển các chế phẩm enzyme tùy chỉnh để đáp ứng chính xác yêu cầu kỹ thuật của quý khách.

Vận chuyển toàn cầu

DHL, FedEx và USPS cung cấp dịch vụ giao hàng đến hơn 180 quốc gia với theo dõi đầy đủ. Dịch vụ vận chuyển chuỗi lạnh có sẵn.

Hỗ trợ kỹ thuật

Hướng dẫn sử dụng từ các chuyên gia enzyme của chúng tôi về liều lượng, độ ổn định và công thức.

Câu hỏi thường gặp

Alpha-amylase (endoamylase) phân cắt ngẫu nhiên phần bên trong của chuỗi tinh bột, làm giảm độ nhớt nhanh chóng và tạo ra oligosaccharides (dextrins). Glucoamylase (exoamylase) phân cắt các đơn vị glucose theo thứ tự từ đầu không giảm, tạo ra glucose. Để hoàn thành quá trình saccharification thành glucose, cả hai enzyme được sử dụng cùng nhau — alpha-amylase trước tiên (quá trình lỏng hóa), sau đó là glucoamylase (quá trình saccharification).
Enzyme alpha-amylase nấm (từ Aspergillus) có nhiệt độ tối ưu thấp hơn (50–60°C) và bị bất hoạt bởi nhiệt độ nướng, khiến nó lý tưởng cho các ứng dụng nướng. Enzyme alpha-amylase vi khuẩn (từ Bacillus) có tính ổn định nhiệt (hoạt động ở 90–105°C), khiến nó lý tưởng cho các ứng dụng như thủy phân tinh bột, sản xuất ethanol và ủ bia.
Đơn hàng tối thiểu là 1 kg cho mục đích thử nghiệm/mẫu. Sản phẩm có sẵn với số lượng thương mại trong thùng 25 kg và túi IBC 200 kg cho enzyme amylase dạng lỏng. Chúng tôi có sẵn nhiều loại sản phẩm và có thể giao hàng hầu hết các đơn hàng trong vòng 3–5 ngày làm việc.
Đúng — các enzyme amylase thực phẩm của chúng tôi được sản xuất bởi các vi sinh vật được công nhận là an toàn (GRAS) và tuân thủ các tiêu chuẩn của FCC (Food Chemicals Codex). Tài liệu kèm theo bao gồm Giấy chứng nhận phân tích (CoA), Tuyên bố về chất gây dị ứng, Bảng dữ liệu kỹ thuật (TDS) và tham chiếu đến Thông báo GRAS cho từng sản phẩm.
Đúng vậy — amylase cải thiện cấu trúc và thời gian bảo quản của bánh mì không chứa gluten bằng cách biến đổi tinh bột từ gạo, ngô, khoai tây và khoai mì. Trong công thức không chứa gluten, amylase maltogenic đặc biệt hiệu quả trong việc chống khô cứng, vì bánh mì không chứa gluten khô cứng nhanh hơn bánh mì lúa mì do hàm lượng tinh bột cao hơn.
Enzyme alpha-amylase nấm: 45–60°C, pH 4.5–5.5. Enzyme alpha-amylase vi khuẩn: 70–90°C, pH 5.5–7.0. Các loại enzyme alpha-amylase vi khuẩn chịu nhiệt (quy trình nấu nhanh): lên đến 105°C. Luôn xác nhận yêu cầu về nhiệt độ và pH với từng loại cụ thể — hoạt tính có thể thay đổi đáng kể giữa các nguồn.
Liều lượng điển hình cho quá trình lỏng hóa bột ngô (32–35% DS): 0,02–0,06% theo trọng lượng (w/w) enzyme alpha-amylase chịu nhiệt ở nhiệt độ 85–90°C trong 30–60 phút. Canxi (50–100 ppm Ca²⁺) là yếu tố đồng hành cần thiết cho hầu hết các enzyme amylase vi khuẩn. Chúng tôi cung cấp tài liệu kỹ thuật với các quy trình bổ sung canxi được khuyến nghị.
Đúng vậy — amylase thường được kết hợp với glucoamylase (để thủy phân hoàn toàn), protease (để sản xuất FAN trong quá trình ủ bia), beta-glucanase (để giảm độ nhớt) và phytase (trong ứng dụng thức ăn chăn nuôi). Chúng tôi có thể tư vấn về các kết hợp enzyme tương thích và cung cấp các hỗn hợp enzyme đa năng.
Hoạt tính alpha-amylase được đo bằng đơn vị SKB, KNU (Kilo Novo Units) hoặc FAU (Fungal Amylase Units) tùy thuộc vào phương pháp thử nghiệm. Hoạt tính glucoamylase được đo bằng đơn vị AGU (Amyloglucosidase Units) hoặc GAU. Các tài liệu kỹ thuật sản phẩm của chúng tôi quy định phương pháp thử nghiệm và hoạt tính cho từng loại sản phẩm.
Amylase lỏng: Bảo quản ở nhiệt độ 4–15°C, thời hạn sử dụng 12 tháng. Amylase khô/dạng hạt: Bảo quản ở nhiệt độ ≤25°C, thời hạn sử dụng 18–24 tháng trong bao bì kín. Hoạt tính giảm theo thời gian — luôn kiểm tra hoạt tính khi nhận hàng và trước khi sử dụng. Chúng tôi đảm bảo hoạt tính đến ngày hết hạn được ghi trên nhãn khi bảo quản theo điều kiện ghi trên nhãn.

Sẵn sàng đặt hàng Alpha-Amylase số lượng lớn?

Yêu cầu mẫu sản phẩm, nhận bảng dữ liệu kỹ thuật hoặc yêu cầu báo giá số lượng lớn. Chúng tôi sẽ phản hồi trong vòng 24 giờ.
Yêu cầu báo giá
Xem các sản phẩm Alpha-Amylase