产品说明
烘焙行业食品级α-淀粉酶酶粉
真菌α-淀粉酶是由Oryzae曲霉菌浸泡发酵后,经纯化、配制而成。该产品可使淀粉解聚产生低聚糖和少量糊精。该产品在面粉改良和烘焙行业中表现良好。
机制 真菌α-淀粉酶是一种内源型α-淀粉酶,它能随机水解胶化淀粉和可溶性糊精的α-1,4-葡萄糖苷连接,产生低聚糖和少量糊精,有利于面粉的修正、酵母的生长和面包屑结构以及烘焙产品的体积。
具体化
申报活动 | 100000 u/g |
物理形态 | 粉末 |
颜色 | 淡黄色 |
气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
*单位的定义。1个单位的真菌α-淀粉酶相当于在40℃、pH5.0的条件下,30分钟内水解可溶性淀粉得到10毫克还原糖(以葡萄糖计)的酶量。** 不同批次的产品颜色会有所不同。颜色的深浅不代表酶的活性。
产品标准
本产品符合GB1886.174的规定。
No. | 项目 | INDEX | |
1 | 颗粒大小(%<40目) | ≥80 | |
2 | 干燥损失/(%) | ≤8.0 | |
3 | 铅/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | 砷/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | 总存活数/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | 大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | 大肠杆菌
型 |
(CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | 沙门氏菌/(25克)
个。 |
未检测到 |
药方
用于烘焙行业。建议用量为每吨面粉2-4克。
用量要根据每种用途、原料规格、产品期望值和加工参数来优化。最好从方便的量开始试验。
包装盒丹储
个
* 包装:25公斤/桶;1125公斤/桶。* 储存:密封保存在干燥阴凉处,避免阳光直射。* 保质期:阴凉干燥处12个月。
警告。每次使用后请密封保存,避免微生物感染和酶的失活,直至使用完毕。
安全
酶制剂是一种蛋白质,对易感者可能会引起过敏,引起过敏性症状,长期接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激,应避免与人体直接接触。如皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。