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批量α-淀粉酶供应商

用于淀粉液化、酿造、烘焙和生物燃料的恒温和中温α-淀粉酶。3,000-100,000 U/g。从 1 公斤起可发运至 180 多个国家。.
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α-淀粉酶如何发挥作用

α-淀粉酶（EC 3.2.1.1）是一种内切酶，能裂解淀粉链中的α-1,4-糖苷键，迅速降低粘度，并从糊化的淀粉中产生可溶性糊精和低聚物。.

淀粉液化

内作用α-淀粉酶可裂解糊化淀粉中的α-1,4 内部键，迅速将粘度从 10,000 cP 以上降至 100 cP 以下。对于淀粉加工、乙醇生产和酿酒醪的制备至关重要。.

恒温变体

地衣芽孢杆菌衍生的恒温α-淀粉酶在 80-105°C 温度下仍具有活性，因此无需对糊化淀粉进行酶预处理即可实现高温淀粉液化。.

改善面团和面包屑

在烘焙过程中，真菌α-淀粉酶（黑曲霉）可从受损淀粉中生成可发酵糖，提高酵母活性、面包皮颜色和面包屑的柔软度。在面团温度下具有活性，直至在烘焙过程中失活。.

α-淀粉酶在各行业的应用

α-淀粉酶可用于快速液化淀粉或控制糊精化，以提高加工效率或产品质量。.
生物燃料和乙醇

热稳定性α-淀粉酶可在 85-95°C 温度下液化玉米、小麦和木薯淀粉糊，然后进行糖化。可为高产能乙醇厂提供连续蒸煮和喷射蒸煮系统。.

酿造

中温α-淀粉酶可提高大麦和辅料糖化过程中的淀粉转化率，改善提取物产量和发酵性。还可用于高比重酿造，控制糊精含量。.

烘焙

真菌α-淀粉酶可使面粉性能标准化，改善面包皮的色泽和松软度，延长面包、面包卷和平面包的保质期。剂量为 20-200 毫克/千克面粉。.

果汁和提取

降解果泥和植物萃取物中的淀粉，以降低粘度、改善过滤效果并防止成品果汁和萃取物中的淀粉混浊。.

动物饲料

提高谷物类家禽和猪日粮的淀粉消化率，增加能量供应，降低饲料转化率。.

淀粉酶的应用：工艺细节、用量和参数

生物燃料和乙醇生产

淀粉液化 | 高 DS 醪液处理

功能： α-淀粉酶通过随机裂解α-1,4糖苷键使淀粉液化，从而快速降低高干固（DS）糖浆（30-35% DS）的粘度。这样就能实现高效泵送和下游糖化。热稳定性α-淀粉酶（活性可达 105°C）是喷射蒸煮和高温液化工艺的首选。.

典型用量 0.01-0.1% w/w 淀粉；85-95°C 液化；pH 5.5-6.5；30-90 分钟停留时间

应用： 玉米乙醇、木薯乙醇、小麦淀粉液化、甘薯淀粉加工、工业葡萄糖浆生产。.

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酿造和蒸馏

酿造 | 混合麦芽浆糖化

功能： α-淀粉酶可以转化缺乏足够内源酶的糊化淀粉辅料（玉米、大米、高粱），从而实现高辅料酿造。α-淀粉酶与葡萄糖淀粉酶相结合，可将淀粉完全糖化为可发酵糖。细菌α-淀粉酶在高添加量和谷物糖化中的表现优于麦芽淀粉酶。.

典型用量 0.01-0.1% w/w；在糊化温度下加入醪中；糖化 60-90 分钟

应用： 高附加值拉格啤酒、大米拉格啤酒、高粱啤酒、威士忌水洗制剂、糖蜜朗姆麦芽汁。.

相关指南 酿造酵素--淀粉酶、葡糖淀粉酶和 beta-葡聚糖酶指南 → 酿造酵素--淀粉酶、葡糖淀粉酶和 beta-葡聚糖酶指南

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烘焙和面粉处理

烘焙｜淀粉改性和延长保质期

功能： 真菌α-淀粉酶（在烘焙温度约 65°C 时失活）可产生可发酵糖和糊精，改善酵母发酵、面包皮颜色（马氏反应）和面包屑的柔软度。麦芽糖淀粉酶（可恒温）可延缓淀粉逆变，使面包保质期延长 3-5 天。.

典型用量 1-10 ppm 真菌淀粉酶；1-5 ppm 麦芽糖淀粉酶；添加到面粉中或在搅拌阶段添加

应用： 煎面包、面包卷、饼干、甜食、无麸质面包、延长保质期的工业用三明治面包。.

相关指南 烘焙酵素--淀粉酶、木聚糖酶和蛋白酶用量指南 → 配料表

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果汁和饮料澄清

果汁加工 | 淀粉除霾

功能： 苹果和梨汁中的淀粉雾是由压榨后残留的淀粉颗粒形成的。α-淀粉酶能水解残留的淀粉，消除混浊，防止装瓶后淀粉沉淀。对于淀粉含量最高的早季苹果汁尤为重要。.

典型用量 0.01-0.05% w/w；45-55°C；30-60 分钟；随后过滤

应用： 苹果汁澄清、梨汁加工、葡萄汁淀粉去除、热带果汁稳定。.

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动物饲料

饲料生产｜提高淀粉消化率

功能： 在配合饲料中添加外源性淀粉酶，可提高消化酶输出尚未成熟的幼畜（仔猪、肉用仔鸡）的淀粉消化率。补充淀粉酶还能释放颗粒饲料中未煮熟或未加工淀粉部分的能量，提高饲料转化率。.

典型用量 100-500 U/g 饲料；用于制粒的恒温配方（≥85°C）；建议同时添加植酸酶

应用： 肉鸡、蛋鸡和仔猪饲料；富含淀粉的谷物日粮；高麦日粮；幼畜开食料。.

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α-淀粉酶产品现已上市

浏览我们的α-淀粉酶系列产品 - 粉末和液体的恒温、中温和真菌等级。所有产品均附带分析证书和技术数据表。.

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低起订量（1 公斤起

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定制制剂

我们的技术团队可根据您的具体要求定制酶制剂。.

全球航运

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技术支持

我们的酶专家就用量、稳定性和配方提供应用指导。.

常见问题

α-淀粉酶（内淀粉酶）随机裂解淀粉链的内部，迅速降低粘度并产生低聚糖（糊精）。葡萄糖淀粉酶（外淀粉酶）从非还原端依次裂解葡萄糖单位，生成葡萄糖。要完全糖化为葡萄糖，两种酶必须同时使用--先使用α-淀粉酶（液化），然后使用葡萄糖淀粉酶（糖化）。.
真菌α-淀粉酶（来自曲霉）的最适温度较低（50-60°C），在烘焙温度下会失活，因此非常适合烘焙应用。细菌α-淀粉酶（来自芽孢杆菌）具有热稳定性（在 90-105°C 下仍有活性），因此非常适合淀粉液化、乙醇和酿造应用。.
试用/样品最低订购量为 1 公斤。液体淀粉酶的商业用量为 25 公斤桶装和 200 公斤 IBC 箱装。我们备有多种等级的产品，大多数订单可在 3-5 个工作日内发货。.
是 - 我们的食品级淀粉酶是由 GRAS 认可的微生物生产的，符合 FCC（食品化学法典）规范。文件包括每种产品的 CoA、过敏原声明、TDS 和 GRAS 通告参考。.
是的 - 淀粉酶通过改变大米、玉米、马铃薯和木薯中的淀粉，改善无麸质面包的结构和保质期。在无麸质配方中，麦芽糖淀粉酶对防老化特别有效，因为无麸质面包由于淀粉含量较高，比小麦面包老化得更快。.
真菌α-淀粉酶：45-60°C，pH 值 4.5-5.5。细菌α-淀粉酶：70-90°C，pH 值 5.5-7.0。热稳定性细菌等级（喷射蒸煮）：最高 105°C。请务必确认特定等级的温度和 pH 值要求--不同来源的活性差异很大。.
玉米醪液化的典型用量（32-35% DS）：0.02-0.06% w/w 热稳定α-淀粉酶，85-90°C，30-60 分钟。大多数细菌淀粉酶都需要钙（50-100 ppm Ca²⁺）作为辅助因子。我们提供推荐补钙方案的技术数据表。.
是的 - 淀粉酶通常与葡萄糖淀粉酶（用于完全糖化）、蛋白酶（用于酿造中的 FAN 生产）、β-葡聚糖酶（用于降低粘度）和植酸酶（用于饲料）结合使用。我们可以就相容的酶组合提供建议，并提供多酶混合物。.
α-淀粉酶活性的测量单位为 SKB 单位、KNU（千诺单位）或 FAU（真菌淀粉酶单位），具体取决于检测方法。葡萄糖淀粉酶的测定单位为 AGU（淀粉葡萄糖苷酶单位）或 GAU。我们的产品数据表详细说明了每个等级的检测方法和活性。.
液体淀粉酶：4-15°C 下保存，12 个月。干/粒状淀粉酶：密封包装，≤25°C，18-24 个月。活性会随着时间的推移而降低--在收到和使用前一定要验证活性。我们保证在按照标签条件储存时，淀粉酶在有效期内仍具有活性。.

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