إنزيم تعديل بروتين الصويا المعدل

إنزيم تعديل بروتين الصويا هو حل إنزيمي متخصص مصمم لتحسين الأداء الوظيفي لعزل بروتين الصويا في تطبيقات الأغذية والمشروبات. تعمل سلسلة ZD3 على تحسين قابلية الذوبان والاستحلاب وثبات التشتت وأداء اللزوجة والنكهة من خلال التحلل المائي الإنزيمي المتحكم فيه، مما يتيح استخدامًا أوسع وأكثر كفاءة لبروتين الصويا في التركيبات الحديثة.

نماذج المنتجات

• ZD3-1P (يحسن الرغوة والاستحلاب)
• ZD3-2P (يحسن أداء التشتت واللزوجة)
• ZD3-4P (يحسن الذوبان في الماء)

نظرة عامة على المنتج

يتميز بروتين الصويا المعزول بخصائص وظيفية متعددة، ولكن يمكن أن يكون استخدامه محدودًا بسبب الخصائص الهيكلية وقيود النقطة الكهرومغناطيسية المتساوية. تم تطوير إنزيم تعديل بروتين الصويا من سلسلة ZD3 لتحسين وظائف بروتين الصويا.

من خلال التحلل المائي الأنزيمي المتحكم فيه، يتم تعديل الروابط الببتيدية داخل بنية بروتين الصويا، مما يحسن التركيب الجزيئي والأداء الوظيفي. بعد المعالجة، يمكن أن يُظهر بروتين الصويا بعد المعالجة قابلية محسنة للذوبان وقدرة الاستحلاب واستقرار التشتت وأداء التخثر. يمكن لهذه العملية أيضًا أن تعزز النكهة وتساعد على تقليل الملاحظات غير المرغوب فيها والمرارة. هذا المنتج مناسب لمجموعة واسعة من أنظمة الأغذية والمشروبات التي تتطلب أداءً محسنًا للبروتين النباتي.

مزايا المنتج

• يحسن قدرة الرغوة وأداء الاستحلاب مع ثبات جيد.
• يحسن التشتت ويساعد على تحسين أداء اللزوجة.
• يعزز قابلية البروتين للاستخدام ويحسن الذوبان.
• يوفر تشتتًا ممتازًا وثباتًا قويًا وخصائص تخثر محسنة.
• يساعد على تقديم مذاق أنظف من خلال تقليل النكهات غير المرغوبة والمرارة.

مظهر المنتج

مسحوق بني فاتح.

مواصفات المنتج

• نطاق درجة الحرارة الفعالة: 30-60°C
• نطاق درجة الحرارة المثلى: 45-55°C
• نطاق الأس الهيدروجيني الفعال: 5.0-11.0
• نطاق الأس الهيدروجيني الأمثل: 6.5-8.0

عملية التحلل المائي الأنزيمي الموصى بها

بروتين الصويا المعزول ← ضبط التركيز ← المعالجة الحرارية ← المعالجة الحرارية ← التبريد وتعديل الأس الهيدروجيني ← التحلل المائي الإنزيمي ← تعطيل الإنزيم ← التجفيف

• الأس الهيدروجيني الموصى به: 6.8-8.0
• درجة الحرارة الموصى بها: 45-55°C
• جرعة الإنزيم الموصى بها: 0.11 تيرا بايت 14 تيرابايت - 0.51 تيرا بايت 14 تيرابايت
• وقت التحلل المائي الموصى به: 20 دقيقة إلى 1 ساعة

يمكن تعديل المعلمات وفقًا لمتطلبات الإنتاج المحددة.

ملاحظات التطبيق

بروتينات الإنزيمات هي مواد نشطة بيولوجيًا. قد يعاني الأفراد الذين لديهم حساسية تجاه بروتينات معينة من ردود فعل تحسسية. قد يتسبب التلامس المطول في تهيج الجلد أو العين أو الأغشية المخاطية.

في حالة حدوث تلامس مع الجلد أو العينين، يُشطف بالماء على الفور. اطلب العناية الطبية إذا استمرت الأعراض أو أصبحت شديدة. يوصى بارتداء أقنعة واقية وحماية للعينين أثناء المناولة.

التغليف

مزود بـ 1 كجم/كيس, ، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.

ملاحظات الطلب

يُرجى تحديد طراز المنتج بالضبط (على سبيل المثال، ZD3-1P، ZD3-2P، ZD3-4P) عند تقديم طلبك.

تخزين

هذا المنتج مادة نشطة بيولوجيًا. قد يؤدي ارتفاع درجة الحرارة والأحماض القوية والقلويات القوية إلى تعطيل الإنزيم.

يُحفظ في درجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية في بيئة جافة ومغلقة ومحمية من الضوء. تجنب التعرض للمطر والتلامس الطويل مع الهواء أثناء النقل والتخزين.