إنزيم ترانسجلوكوزيداز (α-جلوكوزيداز) من الدرجة الغذائية لإنتاج إيزومالتوليجوساكاريد (IMO) وإيزومالتوز - 100 جرام
ترانسجلوكوزيداز, ، المعروف أيضًا باسم α-جلوكوزيداز, ، هو مستحضر إنزيمي صالح للاستخدام الغذائي يستخدم على نطاق واسع في طعام, كيميائي، و التكنولوجيا الحيوية / الطبية التطبيقات التي تتطلب تحويل الكربوهيدرات. يدعم هذا الإنزيم كلا من التحلل المائي و التحول الجليكوزيلاتي ردود الفعل، وتعزيز تكوين روابط جليكوزيدية α-1,6 وتمكين إنتاج السكريات الوظيفية مثل الإيزومالتوليجوساكاريدات (IMO) و إيزومالتوز.
في معالجة السكر والنشا الصناعية، يُقدَّر الترانسجلوكوزيداز لقدرته على إعادة تشكيل ملامح الكربوهيدرات بما يتجاوز مجرد إطلاق الجلوكوز. على عكس الإنزيمات التي تكسر النشا إلى سكريات قابلة للتخمير فقط، يمكن للترانسجلوكوزيداز نقل بقايا الجلوكوز إلى جزيئات سكر أخرى, ، مما يؤدي إلى تكوين أوليغوساكاريدات متفرعة تساهم في تحسين الاستقرار، وتوفير مذاق حلو أكثر نعومة، وتعزيز محتوى السكر الوظيفي. وغالبًا ما يستخدم لدعم تصنيع المحليات الوظيفية, أنظمة شراب منخفضة السكر, ، ومكونات معدلة الكربوهيدرات.
المزايا الرئيسية
- يدعم إنتاج المنظمة البحرية الدولية عن طريق تعزيز تكوين الرابطة الجليكوزيدية α-1,6
- يساعد في توليد أوليغوساكاريدات غير قابلة للتخمر / قابلة للتخمر بدرجة منخفضة حسب تصميم العملية
- يحسن خصائص الكربوهيدرات للمحليات الوظيفية وتطبيقات الشراب
- يعمل بفعالية تحت ظروف حمضية معتدلة إلى محايدة
- إنزيم سائل قابل للذوبان في الماء بالكامل, ، سهل الجرعات في العمليات الدفعية أو المستمرة
الجرعة الموصى بها
مستوى الإضافة الموصى به: 120-180 وحدة/غرام (بناءً على المادة الجافة للركيزة). يمكن تعديل الجرعة حسب محتوى المواد الصلبة ووقت التفاعل والتوزيع المطلوب للأوليغوساكاريد.
الظروف الموصى بها للعملية
- نطاق درجة حرارة التشغيل: 35-70 درجة مئوية
- نطاق عمل الرقم الهيدروجيني: 3.5–6.5
- الظروف المرجعية المقترحة للتفاعل: 58-60 درجة مئوية، درجة الحموضة 5.0-5.5، 30 ساعة (قم بالتحسين بناءً على أهداف العملية الخاصة بك)
معلومات المنتج
مكونات: ترانسجلوكوزيداز؛ ناقل/مثبت: جلسرين
مظهر: سائل أصفر فاتح
آلية العمل
تشارك ترانسجلوكوزيداز (α-جلوكوزيداز) في تحويل الكربوهيدرات من خلال إظهار كل من النشاط التحللي و نشاط الترانسجليكوزيلاتيون. يمكنه تحلل الروابط α-glucosidic لإطلاق الجلوكوز، والأهم من ذلك أنه يمكنه نقل بقايا الجلوكوز من الركائز (مثل oligosaccharides) إلى جزيئات المستقبلات، مكونًا روابط جليكوسيدية جديدة. من خلال هذه العملية، يمكن نقل بقايا الجلوكوز من روابط α-1,4 وأعيد تجميعها على النحو التالي روابط α-1,6, ، مما أدى إلى تكوين أوليغوساكاريدات غير قابلة للتخمر ومنخفضة الاختزال مثل المنظمة البحرية الدولية.
التطبيقات
- شراب إيزومالتوليجوساكاريد (IMO) تصنيع
- إيزومالتوز وتحويل الكربوهيدرات الوظيفي
- التجهيز العميق للسكر والنشا
- ركائز التخمير وتعديل الكربوهيدرات
- الاستخدامات الصناعية المتعلقة بالأغذية والكيماويات والتكنولوجيا الحيوية
الجودة والمواصفات النموذجية
- كثافة: 1.05–1.25 جم/مل
- الرقم الهيدروجيني (25 درجة مئوية): 3.0–5.5
- الرصاص (Pb): ≤ 5.0 مجم/كجم
- إجمالي الزرنيخ (بالزرنيخ): ≤ 3.0 مجم/كجم
- إجمالي عدد اللوحات: ≤ 50,000 وحدة تشكيل مستعمرة/مل
- البكتيريا القولونية: < 30 وحدة تشكيل مستعمرة/مل
- الإشريكية القولونية: < 10 CFU/mL أو < 3.0 MPN/mL
- السالمونيلا (25 مل): لم يتم اكتشافها
التخزين والمناولة
يُحفظ مغلقًا في بيئة باردة وجافة. يوصى بالتخزين في الثلاجة للحفاظ على فعالية المنتج. تجنب التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة المرتفعة وأشعة الشمس المباشرة. احفظ العبوة مغلقة عند عدم الاستخدام لتقليل مخاطر التلوث.
التغليف
زجاجة سعة 0.1 كجم (تُورد في زجاجة عادية صناعية). يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.
ملاحظات
يعتمد أداء العملية على تركيبة الركيزة وإعداد التفاعل وأهداف الإنتاج. للحصول على أفضل النتائج، نوصي بإجراء تجربة تجريبية لتحديد الجرعة المثلى ووقت التفاعل المناسب لتطبيقك المحدد.
