إيزوميراز الجلوكوز الصالح للاستخدام الغذائي (لإنتاج شراب الفركتوز عالي الجودة)
إن إيزوميراز الجلوكوز الصالح للاستخدام الغذائي هو محفز حيوي عالي النشاط مصمم لتحويل الجلوكوز إلى فركتوز بكفاءة. ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج شراب الفركتوز العالي، وشراب الحلوى، وقواعد تحلية المشروبات، ومختلف تطبيقات تحلية الأغذية. بفضل كفاءته التحفيزية الممتازة واستقراره التشغيلي، يساعد هذا الإنزيم على تحسين جودة الشراب، وتعزيز خصائص الحلاوة، وزيادة اتساق الإنتاج والفعالية من حيث التكلفة.
المعلومات الأساسية عن المنتج
- اسم المنتج: جلوكوز إيزوميراز
- المكونات: جلوكوز إيزوميراز
- نطاق درجة حرارة التشغيل: 45 درجة مئوية – 65 درجة مئوية
- نطاق درجة الحموضة التشغيلية: 6.5 – 8.5
- الجرعة الموصى بها: 1 كجم لكل 12 طنًا من الشراب (يُعدل حسب الحاجة)
- مظهر: حبيبات صلبة بنية داكنة
- التغليف: مزود بـ 1 كجم/كيس, ، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.
- مدة الصلاحية: 12 شهرا
مصمم لتصنيع شراب الفركتوز عالي التركيز
يتم إنتاج هذا الإيزوميراز الجلوكوز من خلال عمليات التخمير الميكروبي والترشيح الفائق والتثبيت لتحقيق درجة نقاء عالية وأداء تحفيزي مستقر. يمكنه تحفيز تحويل الجلوكوز إلى فركتوز وكذلك تحفيز تحويل الزيلوز إلى زيلولوز في أنظمة السكر الخشبي. هذا الإنزيم مناسب لكل من إيزوميريز الجلوكوز وإيزوميريز الزيلوز، مما يتيح إنتاج مواد تحلية ذات خصائص وظيفية وملامح نكهة مختلفة.
الميزات الرئيسية
- تحويل الجلوكوز إلى فركتوز بكفاءة عالية لزيادة محصول الفركتوز وتحسين الحلاوة.
- قدرة كبيرة على التكيف مع العمليات لأنظمة شراب مختلفة وتركيزات صلبة جافة.
- حبيبات بنية داكنة متدفقة بحرية مع خصائص معالجة ممتازة وبدون تكتل.
- متوافق مع الأنظمة المستمرة والثابتة, ، مما يدعم الإنتاج على نطاق صناعي.
معلمات العملية
- المادة الجافة (DS): 35–45%، بنسبة جلوكوز 93–97%
- درجة الحموضة ودرجة الحرارة عند المدخل: درجة الحموضة 8.2 عند 25 درجة مئوية؛ درجة حرارة المدخل 61 درجة مئوية
- ظروف التفاعل: 55-60 درجة مئوية، درجة الحموضة 7.5-7.8
- احتياجات المغنيسيوم الأيوني: يعمل Mg²⁺ كمنشط؛ وتعتمد الجرعة على نقاء الشراب.
عندما يكون محتوى Mg²⁺ في الشراب ≤1 جزء في المليون، يوصى بإضافة Mg²⁺ (الجرعة النموذجية حوالي 45 جزء في المليون). - كفاءة التحويل: كل كيلوغرام من إيزوميراز الجلوكوز المثبت يمكن أن ينتج
حوالي 7-10 أطنان من شراب الفركتوز.
طريقة العمل
يحفز إنزيم الجلوكوز إيزوميراز، المعروف أيضًا باسم إيزوميراز الزيلوز، التحويل الهيكلي القابل للعكس بين ألفا-D-جلوكوز وبيتا-D-فركتوز. كما يمكنه تحفيز تحويل الزيلوز إلى زيلولوز. في صناعة تجهيز الأغذية، يستخدم هذا الإنزيم بشكل أساسي لزيادة محتوى الفركتوز، مما ينتج جزيئات فركتوز أكثر حلاوة لتصنيع شراب الفركتوز عالي الجودة على نطاق واسع.
مظهر المنتج
- حبيبات بنية داكنة، سائلة
- رائحة محايدة، بدون رائحة كريهة
- حجم جسيمات موحد، سهل التوزيع والجرعات
التطبيقات
هذا الإنزيم مناسب لمجموعة واسعة من بيئات إنتاج المحليات والشراب، بما في ذلك:
- إنتاج شراب الفركتوز العالي
- شراب الحلوى، طلاء المصاصات، وتصنيع الحلويات
- حشوات الشوكولاتة والطلاءات الحلوة
- قواعد تحلية المشروبات
- تركيبات المحليات المستخدمة في المخابز وتصنيع المكونات الغذائية
بفضل أدائه التحفيزي العالي وخصائصه التشغيلية المستقرة، يعتبر إيزوميراز الجلوكوز المخصص للأغذية محفزًا حيويًا أساسيًا لصناعات الشراب والحلويات والمشروبات. الشكل القياسي للتوريد هو 1 كجم/كيس, ، مناسب للبحث والتطوير والإنتاج التجريبي والتطبيقات الصناعية.
