مزيج إنزيمات الخبز المركب من الدرجة الغذائية لإنتاج البانكو وفتات الخبز
هذا المزيج من الإنزيمات عالية الأداء والمناسبة للاستخدام الغذائي مصمم خصيصًا لتصنيع البانكو والفتات الخبز الصناعية. من خلال الجمع بين عدة إنزيمات وظيفية ومكونات داعمة مختارة بعناية، يعزز هذا المنتج من عملية معالجة العجين، ويحسن من تطور البنية، ويوفر جودة فائقة للفتات الخبز من حيث الملمس والهشاشة والتمدد والمظهر.
نظرة عامة على المنتج
يتطلب إنتاج فتات الخبز والبانكو أداءً ثابتًا للعجين، وبنية متجانسة للفتات، وتمددًا مثاليًا أثناء الخبز أو البثق. يوفر مزيج الإنزيمات هذا حلاً شاملاً يعزز ريولوجيا العجين، ويثبت شبكات الغلوتين، ويدعم تحسين تكوين الفتات. وهو مناسب لمجموعة متنوعة من أنواع فتات الخبز، بما في ذلك البانكو طويل الخيوط، والفتات الناعمة، والفتات الخشنة، والطلاءات الخاصة المستخدمة في الأطعمة المقلية أو المخبوزة.
المزايا الوظيفية الرئيسية
- تحسين ريولوجيا العجين: يعزز مرونة العجين وخصائص التدفق واستقرار المعالجة لدعم المعالجة السلسة والمتسقة.
- قوة عجين أفضل وقابلية أفضل للتشغيل الآلي: يقوي شبكات العجين، مما يجعل التشكيل والقطع والتقطيع والبثق أكثر موثوقية وكفاءة.
- توسيع محسّن: يعزز احتباس الغاز وتمدده بشكل أكثر اتساقًا، مما يؤدي إلى الحصول على قوام فتات الخبز أكثر خفة وقرمشة مع زيادة الحجم.
- هيكل فتات محسّن: ينتج أليافًا دقيقة ومتسقة ومصفوفة داخلية مستقرة، مما يساهم في تحسين المقرمشية والملمس في الفم.
- أداء طلاء فائق: يحسن الالتصاق والملمس، ويضمن ثبات الطلاء أثناء القلي أو الخبز.
- تحسين الجودة والمظهر: يعزز تطور الألوان وسلامة البنية والوضوح.
مجالات التطبيق
مثالي لمجموعة واسعة من تطبيقات معالجة الأطعمة القائمة على فتات الخبز والبانكو، بما في ذلك:
- الروبيان والمأكولات البحرية المغطاة بالبانكو
- فيليه دجاج مغطى بالبقسماط، ناجتس، وتيندرز
- كروكيت، قطع البطاطس، ووجبات خفيفة من الخضار
- كرات الجبن الكريمي والمقبلات المحشوة
- أنظمة التغليف والتغطية العامة للأطعمة المقلية والمخبوزة
الاستخدام الموصى به
استخدام 100-150 غرام من المنتج لكل 100 كيلوغرام من الدقيق. قد تختلف الجرعة المثلى بناءً على خصائص الدقيق ومستوى الرطوبة وإعداد المعدات وقوام المنتج المطلوب.
ظروف العمل
- درجة الحرارة المثالية: 40-50 درجة مئوية
- نطاق درجة الحرارة الفعالة: 25-70 درجة مئوية
- الرقم الهيدروجيني الأمثل: 5.5–6.5
- نطاق الأس الهيدروجيني الفعال: 3.0-7.0
الخصائص الجسدية
- مظهر: مسحوق أبيض ناعم إلى أبيض مائل للصفرة
- الذوبان: قابل للتشتت بسهولة في الماء
- استمارة: مزيج إنزيمات صلبة صالحة للأغذية
التغليف
مزود بـ 1 كجم/كيس, ، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام.
مدة الصلاحية والتخزين
يحافظ هذا المنتج على نشاطه الكامل لمدة 12 شهرا عند تخزينها في بيئة باردة وجافة
بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة. أعد إغلاق الأجزاء غير المستخدمة على الفور للحفاظ على نشاط الإنزيم.
الجودة والسلامة
يتم تصنيعه وفقًا لأنظمة جودة صارمة خاصة بالأغذية لضمان درجة نقاء عالية ومستويات ميكروبية منخفضة.,
وأداء متسق. مناسب لتطبيقات معالجة الأغذية العالمية.
