Описание на продукта
Гъбичната алфа-амилаза се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus Oryzae, последвана от пречистване и формулиране. Продуктът деполимеризира нишестето, което води до втечняване на нишестето, намаляване на вискозитета и съдържа малко странични дейности.
Механизъм и стандартен продукт
Гъбичната алфа-амилаза е ендо тип α-амилаза, която хидролизира α-1,4-глюкозидните връзки на желатинизираното нишесте и разтворимите декстрини на случаен принцип, намалявайки високия вискозитет на нишестената суспензия, като се получават олигозахариди и малко количество декстрин.
Стандартен продукт
Продуктът отговаря на изискванията на GB1886.174.
No. | ИТЕМИ | INDEX | |
1 | Плътност на материала/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Олово/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Общо жизнеспособно количество/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Колиформени бактерии/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Салмонела/(25мл) | Не е открито |
Параметри на реакцията
Кондиция | Разстояние |
Оптимална температура | 50℃-65℃ |
Оптимално рН | 4.5-6.0 |
Активатор | Ca2+ |
Инхибитор | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Препоръка за приложение
Производство на малтозен сироп: 15-0,3 л/т DS или сироп със съдържание на малтоза под 54%.
Изготвяне на бира: 2-0,4 л/т DS при забъркване, за да се подобри добивът на екстракт, нивото на ферментиращата захар и да се предотврати образуването на хладна мъгла; по време на ферментацията 0,002-0,004 л/т DS за предотвратяване на хладна мъгла, 0,02-0,1 г/т DS за намаляване на нивото на остатъчната захар.
Приложения за хляб и парени кифлички: Често се използва заедно с ксиланаза.
Внимание: Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очакванията за продукта и параметрите на обработка. По-добре е тестът да започне с удобен
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип симптоми при чувствителни индивиди. продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Трябва да се избягва всякакъв пряк контакт с човешкото тяло. Ако се появи дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
Съхранение и срок на годност
Опаковка: 25 кг/барабан.
Съхранение:Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина. Леко утаяване е приемливо, тъй като то няма да повлияе на характеристиките на продукта.
Страховаемост: 12 месеца на сухо и хладно място.