Enzym celuláza vhodný pro potravinářské účely pro botanickou extrakci
Náš prémiový enzym celuláza v potravinářské kvalitě je speciálně vyvinutý pro podporu vysoce účinné extrakce bioaktivních látek z rostlinných surovin. Je široce používán při zpracování bylinných extraktů, ovocných a zeleninových extraktů, rostlinných koncentrátů a čiření šťáv. Rozkladem celulózy a hemicelulózy v buněčných stěnách rostlin enzym výrazně zlepšuje výtěžnost extrakce, zvyšuje čirost a zkracuje dobu zpracování.
Proč zvolit právě tuto celulázu?
- Maximalizuje účinnost extrakce degradací struktur buněčných stěn rostlin
- Uvolňuje více účinných látek jako jsou polyfenoly, flavonoidy, polysacharidy a pigmenty
- Zlepšuje čistotu extraktu a filtrační výkon
- Snižuje viskozitu rostlinných výtažků pro usnadnění následného zpracování
- Vhodné pro širokou škálu botanických materiálů včetně kořenů, stonků, listů, plodů, bobulí a slupek
- Enzym v práškové formě vhodný pro použití v potravinářství s vynikající rozpustností
Typické aplikace
Tento celulázový enzym je široce používán v:
- Bylinné extrakty (kořeny, stonky, listy, květy, plody, slupky)
- Výroba rostlinných složek
- Extrakce a čištění ovocných šťáv
- Extrakty z bobulí a červeného ovoce (goji, borůvky, granátové jablko atd.)
- Zlepšení výtěžnosti extrakce přírodních pigmentů
Doporučené dávkování
| Aplikace | Doporučené dávkování | Poznámky |
|---|---|---|
| Čištění hroznové šťávy | ~0.05% | Na základě hmotnosti suroviny |
| Extrakce bobulí a červeného ovoce | ~0.05% | Zlepšuje barvu a uvolňování účinných látek |
| Extrakce bobulí goji | 0.3% | Zlepšuje filtraci a čistotu |
| Obecná botanická extrakce | 0,1–1% | Upravte podle typu rostlinného materiálu a procesu. |
Návod k použití
Pro dosažení nejlepšího výkonu dodržujte doporučené pokyny pro zpracování:
Namočte rostlinný materiál do vody o teplotě 40–50 °C na přibližně 30 minut podle požadovaného poměru materiálu k tekutině. Enzym celuláza rozpusťte ve vodě o teplotě přibližně 40 °C po dobu 5–10 minut, aby se aktivoval. Jakmile extrakční roztok dosáhne požadované teploty a hodnoty pH, pomalu přidejte enzymový roztok za mírného míchání. Udržujte enzymatickou hydrolýzu při konstantní teplotě po dobu asi 1–3 hodin (v závislosti na konkrétním rostlinném materiálu). Po dokončení enzymatického zpracování pokračujte podle potřeby v extrakčním procesu.
Technické specifikace
- Vzhled: Světle žlutý až béžový prášek
- Aktivita: 3500 U/g (komplex celulázy v potravinářské kvalitě)
- Optimální teplota: 55–65 °C
- Optimální pH: 4.0-6.0
- Doba použitelnosti: 12 měsíců při skladování v uzavřeném a suchém prostředí
- Obal: Dodáváno v 1 kg/pytel, uzavřený sáček z hliníkové fólie vhodné pro styk s potravinami. Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.
Jak to funguje
Buněčné stěny rostlin se skládají především z celulózy, hemicelulózy, ligninu a pektinu. Enzym celuláza rozkládá struktury bohaté na celulózu, což umožňuje účinnější pronikání rozpouštědla a uvolňování cenných složek rostlin. Výsledkem je vyšší výtěžnost, lepší extrakce barvy, intenzivnější uvolňování chuti a hladší filtrace.
Příklad pracovního postupu aplikace (botanická extrakce)
Proces botanické extrakce za pomoci enzymů obvykle začíná surovým rostlinným materiálem, který se nejprve rozdrtí a poté podrobuje vodní extrakci. Během fáze vodní extrakce lze přidat celulázu, aby se podpořilo rozložení buněčných stěn rostlin a zvýšilo uvolňování intracelulárních sloučenin. Po vodní extrakci lze v závislosti na požadavcích procesu přidat další enzymy, jako je pektináza, amyláza nebo proteáza, které dále zlepšují rozpouštění účinných látek a zvyšují čirost.
Výsledný extrakt se poté filtruje, aby se odstranily nerozpustné složky, čímž se získá čirá kapalina, která se dále zpracovává v koncentrační fázi, kde se obohacují aktivní složky. Koncentrovaný extrakt obvykle prochází alkoholovou precipitací, což je fáze používaná k oddělení nečistot nebo k vysrážení určitých aktivních sloučenin. Supernatant nebo sraženina získaná z alkoholové precipitace se poté znovu koncentruje, aby se dosáhlo extraktu s vyšší čistotou.
Další zpracování závisí na požadované finální formě produktu. Pokud je cílem výroba suchého extraktu v práškové formě, lze koncentrovaný extrakt dále zpracovat a přímo vysušit, aby se získal pevný prášek. U jemnějších práškových produktů lze použít technologie sušení, jako je vakuové sušení, rozprašovací sušení nebo mlžné sušení, aby se dosáhlo lepší tekutosti, zvýšené stability a konzistentních vlastností částic. Celkově lze říci, že použití kombinace více enzymů zlepšuje účinnost extrakce, čistotu a kvalitu produktu v celém pracovním postupu botanické extrakce.
- Čištění a drcení surovin
- Odvod vody
- Přidání enzymu a hydrolýza
- Filtrace a čištění
- Koncentrace
- Sušení (rozprašovací sušení, vakuové sušení nebo mrazové sušení)
Tento celulázový enzym je univerzálním a účinným nástrojem pro zlepšení kvality, účinnosti a výtěžnosti extrakce a zpracování rostlin.
Je vhodný jak pro tradiční výrobu bylinných extraktů, tak pro moderní výrobu funkčních přísad.
