POPIS PRODUKTU
Potravinářský práškový enzym lipáza
ÚVOD
Lipáza se vyrábí ponornou fermentací Aspergillus niger s následným přečištěním a formulací. Produkt má účinnou hydrolytickou aktivitu v širokém rozmezí teplot (30 ℃ – 50 ℃) a při neutrálních až alkalických podmínkách pH. Lze jej také použít při zpracování kůže, výrobě krmiv, papíru, detergentů, bionafty a v dalších průmyslových odvětvích.
MECHANISMUS
Lipáza je druh serinové hydrolázy, která může katalyzovat hydrolýzu triglyceridů za konečného vzniku glycerolu a mastných kyselin. hydrolýza probíhá na rozhraní oleje a vody. Lipáza může také katalyzovat syntézu esterů a interesterifikaci. Reakce lze znázornit takto:
PRODUCT STANDARD
Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Velikost částic (%<40 ok) | ≥80 | |
2 | Ztráta při sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Coliformní bakterie/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nezjištěno |
APLIKACE
Lipáza v pekařském průmyslu příznivě ovlivňuje vlastnosti těsta, posiluje lepek a zlepšuje strukturu drobenky. Proto se používá v pekařském průmyslu ke zlepšení stability těsta, lepší struktuře drobenky s lepší bělostí a leskem kůrky a ke zvýšení objemu chleba a dušené housky. Díky němu je také buchta vařená v páře bělejší a lesklejší.
Používá-li se společně s xylanázou, houbovou α-amylázou a glukózooxidázou, přispívá k výše uvedeným zlepšením synergickým způsobem.
Lipáza pro zpracování kůže se běžně používá k odmašťování a změkčování kůže jako ekologické řešení, které přináší výhody rovnoměrného a účinného odmašťování bez nežádoucích účinků, snižuje používání chemických látek v mírných podmínkách a zvyšuje výtěžnost při současném zlepšení kvality kůže.
Nejlepších výsledků při změkčování lze dosáhnout při společném použití lipázy s alkalickou proteázou, pokud jde o menší zvrásnění a ztrátu výtěžnosti.
Krmivářský průmysl Když se lipáza přidává do krmiva, může uvolnit mastné kyseliny s krátkým řetězcem a zlepšit využití surovin při současném zlepšení chuti krmiva.
Papírenský průmysl Lipáza byla úspěšně použita pro kontrolu smolnosti při mechanickém rozvlákňování a odbarvování použitého papíru s pozoruhodnými účinky.
DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ
Doporučené dávkování je 0,01-0,5 kg/t DS. Dávkování je třeba optimalizovat na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávaného produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Balení DAN STORAGE
Balení:25 kg/balík.
Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mírná sedimentace je přijatelná, protože neovlivní výkonnost výrobku.
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě