Enzympräparat aus grünen Kaffeebohnen, gewonnen aus Pflanzen, zur Kaffeeverarbeitung
Ein pflanzliches Multienzympräparat in Lebensmittelqualität, das speziell für die Behandlung und Oberflächenkonditionierung von grünen Kaffeebohnen entwickelt wurde und für ein saubereres Aussehen, einheitlichere Chargen und eine stabile Qualität bei der Kaffeeverarbeitung sorgt.
Produktübersicht
Dieses Kaffee-Grünbohnen-Enzym ist ein Pflanzliches Mehrkomponenten-Enzympräparat Entwickelt für den Einsatz nach dem Schälen und Trocknen der Kaffeebohnen bis zum Stadium der grünen Bohnen. Es wird während der Reinigung oder Polierung der grünen Kaffeebohnen angewendet, um Rückstände von Schleim, Pergamentpartikel und oberflächengebundene Polysaccharide zu entfernen, die nach der Erstverarbeitung auf den Bohnen zurückbleiben können.
Durch die Einbindung dieses Enzyms in die Verarbeitung von grünen Kaffeebohnen können Produzenten eine sauberere Oberfläche, eine gleichmäßigere Farbe, eine verbesserte Chargenkonsistenz und eine bessere Vorbereitung der grünen Bohnen für die Lagerung, Sortierung und anschließende Röstung erzielen. Die Formulierung eignet sich für den Einsatz in Kaffeemühlen, Polierlinien für grünen Kaffee und Spezialverarbeitungsanlagen, die eine verbesserte Qualitätskontrolle im Stadium der grünen Bohnen erfordern.
Hauptmerkmale & Vorteile
- Entwickelt für grüne Kaffeebohnen – Speziell für die Anwendung auf grünen Kaffeebohnen und nicht auf frischen Kaffeekirschen entwickelt, wobei die Oberflächenschicht behandelt wird, die noch Rückstände von Polysacchariden, Schleimspuren oder Pergamentfragmenten enthalten kann.
- Reinere Oberfläche der grünen Bohnen – Trägt dazu bei, oberflächengebundene Pektine und andere Kohlenhydrate zu lösen und löslich zu machen, wodurch feine Rückstände beim Waschen, Einweichen, Nasspolieren oder bei schonender mechanischer Behandlung effektiver entfernt werden können.
- Verbesserte visuelle Qualität – Fördert ein einheitlicheres Aussehen und eine gleichmäßigere Farbe der Bohnen, indem es dabei hilft, anhaftenden Staub, Feinanteile und verbleibende Pflanzenreste zu entfernen, was zu einem saubereren, hochwertigeren Erscheinungsbild der grünen Kaffeebohnen beiträgt.
- Unterstützung für gleichmäßiges Rösten – Eine gleichmäßigere Oberfläche der Bohnen kann zu einer homogeneren Wärmeübertragung und einem gleichmäßigeren Feuchtigkeitsverhalten während des Röstvorgangs beitragen, was eine verbesserte Konsistenz bei der Geschmacksentwicklung ermöglicht.
- Pflanzlich gewonnen und lebensmitteltauglich – Die Enzymkomponenten werden aus bewährten Fermentations- und pflanzlichen Systemen gewonnen und gemäß den Spezifikationen für Lebensmittelqualität hergestellt, sodass sie für Kaffee geeignet sind, der für den menschlichen Verzehr bestimmt ist.
- Breites Betriebsfenster – Wirksam in einem breiten Temperatur- und pH-Bereich, kompatibel mit den typischen Wassertemperaturen und Prozessbedingungen, die bei der Reinigung und Aufbereitung von grünen Kaffeebohnen verwendet werden.
Zusammensetzung des Enzymsystems
Das Produkt enthält eine ausgewogene Mischung von Kohlenhydratase-Enzymen, die speziell auf die Wirkung auf pflanzliche Polysaccharide in Kaffee abgestimmt sind:
- Pektinase – Wirkt gezielt gegen pektinhaltige Substanzen, die als Rückstände auf der Oberfläche von grünen Kaffeebohnen verbleiben können.
- Hemicellulase – Wirkt auf Hemicellulose-Bestandteile, die zu Pflanzenresten auf Bohnen beitragen können.
- Zellulase – Trägt zur Schwächung von Strukturen auf Zellulosebasis bei, die mit feinen Pergamentpartikeln und Schalenresten in Verbindung stehen.
- Lignocellulase-bezogene Aktivitäten – Unterstützt den Abbau von fest verbundenen Pflanzenzellwandrückständen.
- Kohlenhydrasen aus Pflanzennebenprodukten – Verbesserung der Gesamtsynergie des Enzymsystems für eine effektive Oberflächenbehandlung von grünen Bohnen.
Wirkmechanismus bei grünen Kaffeebohnen
Nach dem Schälen und Trocknen können grüne Kaffeebohnen noch dünne Schichten oder lokale Flecken von Pflanzenresten aufweisen, wie Spuren von Schleim, Pergamentpartikel, Silberhautfragmente und feinen Staub, der an den Bohnen haftet.
Oberfläche. Wenn Coffee Green Bean Enzyme in einem wasserbasierten Behandlungsschritt angewendet wird, werden seine Enzymkomponenten hydrolysieren oberflächengebundene Polysaccharide die dazu beitragen, diese Rückstände an Ort und Stelle zu halten. Da Pektine, Hemicellulosen und verwandte Polymere teilweise abgebaut werden, wird die Haftung zwischen der Bohnenoberfläche und dem Rückstandsstoff verringert. Dadurch lassen sich diese Rückstände durch schonendes Waschen, Einweichen, Trommeln oder Nasspolieren leichter lösen und entfernen. Das Ergebnis ist eine sauberere Oberfläche der grünen Bohnen, eine verbesserte Gleichmäßigkeit der Charge und eine kontrolliertere Aufbereitung der grünen Kaffeebohnen für die Langzeitlagerung und die anschließende Röstung.
Anwendungs- und Prozessvorschläge
Typische Anwendungsszenarien für grüne Kaffeebohnen umfassen:
- Wasch- oder Einweichverfahren für grüne Kaffeebohnen vor der Sortierung oder dem Export.
- Nasses Polieren oder Konditionieren von grünen Bohnen zur Verbesserung des Aussehens und der Sauberkeit.
- Vorbehandlung von grünen Bohnen vor der Langzeitlagerung, um lose anhaftende Rückstände zu entfernen.
- Qualitätsorientierte Spezialkaffeeverarbeitung, bei der die Sauberkeit der Bohnenoberfläche von entscheidender Bedeutung ist.
Beispiel für einen prozessorientierten Ansatz:
Frische Kaffeekirschen → Entpulpen → Vermischen des entpulpenden Kaffees mit einer Enzymlösung → enzymatische Entschleimung → Waschen und Spülen → Trocknen → Sortieren → Lagerung / Verpackung.
Richtlinien für die Verwendung
Die optimale Dosierung und Einwirkzeit sollte durch Versuche in kleinem Maßstab ermittelt werden, wobei die Herkunft der Bohnen, der Gehalt an Rückständen, die Prozessgestaltung und der gewünschte Reinigungs- oder Poliergrad zu berücksichtigen sind. Die folgenden Werte können als allgemeiner Ausgangspunkt verwendet werden:
- Empfohlene Dosierung: 200–300 Gramm pro Tonne grüner Kaffeebohnen
- Effektiver Temperaturbereich: 15–65 °C
- Effektiver pH-Bereich: 2,5–6,0
- Typische Kontaktzeit: 30–120 Minuten, abhängig von der Intensität des Prozesses und den angestrebten Ergebnissen
Um eine optimale Leistung zu erzielen, lösen Sie bitte die erforderliche Enzymmenge in sauberem Wasser auf, bevor Sie die grünen Kaffeebohnen hinzufügen. Achten Sie auf eine ausreichende Durchmischung oder Bewegung, damit alle Bohnen mit der Enzymlösung in Kontakt kommen. Passen Sie die Dosierung, Temperatur und Zeit anhand der Versuchsergebnisse und der spezifischen Verarbeitungsziele an.
Physikalische und Produktspezifikationen
| Aussehen | Hellgelbes bis blassgelbes, frei fließendes Pulver |
|---|---|
| Enzymaktivität | 35.000 U/g |
| Löslichkeit | In Wasser dispergierbar, bildet bei ausreichendem Rühren eine gleichmäßige Suspension. |
| Empfohlene Dosierung | 200–300 g pro Tonne grüner Kaffeebohnen (bitte anhand von Versuchen anpassen) |
| Verpackung | Geliefert in 1 kg/Beutel, Versiegelte Aluminiumfolientüte in Lebensmittelqualität. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen. |
Lagerung und Haltbarkeit
Lagern Sie das Produkt in seiner ungeöffneten Originalverpackung an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, hohe Luftfeuchtigkeit oder erhöhte Temperaturen, da diese Bedingungen den natürlichen Verlust von
Enzymaktivität im Zeitverlauf.
- Empfohlene Lagerung: Kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen
- Haltbarkeit: In der Regel 12 bis 24 Monate bei ordnungsgemäßen Lagerbedingungen.
- Nach der Eröffnung: Verschließen Sie den Beutel sorgfältig und verwenden Sie den Inhalt so bald wie möglich, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Handhabung & Sicherheit
Wie bei allen Enzympräparaten ist es ratsam, Staubbildung zu minimieren und längeres Einatmen von Partikeln in der Luft zu vermeiden. Befolgen Sie bei der Handhabung gute Arbeitshygienepraktiken und verwenden Sie geeignete Schutzausrüstung.
Ausrüstung, wo erforderlich.
- Bitte vermeiden Sie direkten Kontakt mit den Augen und längeren Hautkontakt.
- Waschen Sie sich nach der Handhabung die Hände und die exponierte Haut mit Wasser.
- Bei versehentlichem Kontakt mit den Augen sofort gründlich mit Wasser ausspülen.
- Bitte außerhalb der Reichweite von Kindern und unbefugten Personen aufbewahren.
