Lebensmitteltaugliches Transglucosidase-Enzym (α-Glucosidase) zur Herstellung von Isomaltooligosaccharid (IMO) und Isomaltose – 100 g
Transglucosidase, auch bekannt als α-Glucosidase, ist ein Enzympräparat in Lebensmittelqualität, das weit verbreitet ist in Essen, chemisch, Und Biotechnologie / Medizin Anwendungen, die eine Kohlenhydratumwandlung erfordern. Dieses Enzym unterstützt sowohl Hydrolyse Und Transglykosylierung Reaktionen, die die Bildung von α-1,6-glykosidische Bindungen und die Produktion von funktionellen Zuckern wie beispielsweise Isomaltooligosaccharide (IMO) Und Isomaltose.
In der industriellen Zucker- und Stärkeverarbeitung wird Transglucosidase aufgrund ihrer Fähigkeit geschätzt, Kohlenhydratprofile über die einfache Freisetzung von Glukose hinaus umzugestalten. Im Gegensatz zu Enzymen, die Stärke nur in fermentierbare Zucker aufspalten, kann Transglucosidase Glukosereste auf andere Zuckermoleküle übertragen, wodurch verzweigte Oligosaccharide gebildet werden, die zu einer verbesserten Stabilität, einem ausgewogeneren Süßeprofil und einem erhöhten Gehalt an funktionellem Zucker beitragen. Es wird häufig zur Unterstützung der Herstellung von funktionelle Süßstoffe, Zuckerarme Sirupsysteme, und kohlenhydratmodifizierte Zutaten.
Wichtigste Vorteile
- Unterstützt die IMO-Produktion durch Förderung der Bildung von α-1,6-glykosidischen Bindungen
- Unterstützt die Generierung von nicht fermentierbare / schwer fermentierbare Oligosaccharide abhängig von der Prozessgestaltung
- Verbessert das Kohlenhydratprofil für funktionelle Süßstoffe und Sirupanwendungen.
- Funktioniert effektiv unter leicht saure bis neutrale Bedingungen
- Vollständig wasserlösliches flüssiges Enzym, einfach in Chargen oder kontinuierlichen Prozessen zu dosieren
Empfohlene Dosierung
Empfohlene Zugabemenge: 120–180 U/g (basierend auf der Trockenmasse des Substrats). Die Dosierung kann je nach Feststoffgehalt, Reaktionszeit und gewünschter Oligosaccharidverteilung angepasst werden.
Empfohlene Prozessbedingungen
- Temperaturarbeitsbereich: 35–70 °C
- pH-Arbeitsbereich: 3,5–6,5
- Empfohlene Referenzbedingungen für die Reaktion: 58–60 °C, pH-Wert 5,0–5,5, 30 Stunden (bitte entsprechend Ihren Prozesszielen optimieren)
Produktinformationen
Zutaten: Transglucosidase; Trägerstoff/Stabilisator: Glycerin
Aussehen: Hellgelbe Flüssigkeit
Mechanismus der Wirkung
Transglucosidase (α-Glucosidase) ist an der Umwandlung von Kohlenhydraten beteiligt, indem sie sowohl hydrolytische Aktivität Und Transglykosylierungsaktivität. Es kann α-glykosidische Bindungen hydrolysieren, um Glukose freizusetzen, und, was wichtig ist, es kann Glukosereste von Substraten (wie Oligosacchariden) auf Akzeptormoleküle übertragen und so neue glykosidische Bindungen bilden. Durch diesen Prozess können Glukosereste von α-1,4-Bindungen und wieder zusammengesetzt als α-1,6-Bindungen, was zur Bildung von nicht fermentierbare, niedrig reduzierende Oligosaccharide wie beispielsweise die IMO.
Anwendungen
- Isomaltooligosaccharid (IMO)-Sirup Produktion
- Isomaltose und funktionelle Kohlenhydratumwandlung
- Tiefverarbeitung von Zucker und Stärke
- Fermentationssubstrate und Kohlenhydratmodifikation
- Industrielle Anwendungen in den Bereichen Lebensmittel, Chemie und Biotechnologie
Qualität und typische Spezifikationen
- Dichte: 1,05–1,25 g/ml
- pH-Wert (25 °C): 3,0–5,5
- Blei (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Gesamtarsen (als As): ≤ 3,0 mg/kg
- Gesamtkeimzahl: ≤ 50.000 KBE/ml
- Coliforme Bakterien: < 30 KBE/ml
- E. coli: Weniger als 10 KBE/ml oder weniger als 3,0 MPN/ml
- Salmonellen (25 ml): Nicht entdeckt
Lagerung & Handhabung
Bitte in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. kühle, trockene Umgebung. Zur Maximierung der Aktivitätserhaltung wird eine gekühlte Lagerung empfohlen. Vermeiden Sie längere Exposition gegenüber hohen Temperaturen und direkter Sonneneinstrahlung. Halten Sie den Behälter geschlossen, wenn er nicht verwendet wird, um das Kontaminationsrisiko zu verringern.
Verpackung
0,1 kg Flasche (geliefert in einer einfachen Flasche in Industriequalität). Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.
Anmerkungen
Die Prozessleistung hängt von der Zusammensetzung des Substrats, den Reaktionsbedingungen und den Produktionszielen ab. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, empfehlen wir die Durchführung eines Pilotversuchs, um die optimale Dosierung und Reaktionszeit für Ihre spezifische Anwendung zu ermitteln.
