Ένζυμο τρανσγλυκοσιδάσης (α-γλυκοσιδάση) ποιότητας τροφίμων για την παραγωγή ισομαλτοολιγοσακχαριτών (IMO) και ισομαλτόζης - 100 g
Τρανσγλυκοσιδάση, επίσης γνωστό ως α-γλυκοσιδάση, είναι ένα παρασκεύασμα ενζύμων κατάλληλο για τρόφιμα που χρησιμοποιείται ευρέως σε τροφή, χημικός, και βιοτεχνολογία / ιατρικά θέματα εφαρμογές που απαιτούν μετατροπή υδατανθράκων. Αυτό το ένζυμο υποστηρίζει τόσο υδρόλυση και μεταγλυκοζυλίωση αντιδράσεις, προωθώντας το σχηματισμό α-1,6 γλυκοσιδικοί δεσμοί και επιτρέποντας την παραγωγή λειτουργικών σακχάρων όπως ισομαλτοολιγοσακχαρίτες (IMO) και ισομαλτόζη.
Στη βιομηχανική επεξεργασία ζάχαρης και αμύλου, η τρανσγλυκοσιδάση εκτιμάται για την ικανότητά της να αναδιαμορφώνει τα προφίλ των υδατανθράκων πέρα από την απλή απελευθέρωση γλυκόζης. Σε αντίθεση με τα ένζυμα που διασπούν το άμυλο μόνο σε ζυμώσιμα σάκχαρα, η τρανσγλυκοσιδάση μπορεί μεταφορά υπολειμμάτων γλυκόζης σε άλλα μόρια σακχάρου, σχηματίζοντας διακλαδισμένους ολιγοσακχαρίτες που συμβάλλουν στη βελτίωση της σταθερότητας, σε ένα πιο ομαλό προφίλ γλυκύτητας και σε αυξημένη περιεκτικότητα σε λειτουργικά σάκχαρα. Χρησιμοποιείται συχνά για την υποστήριξη της παραγωγής λειτουργικά γλυκαντικά, συστήματα σιροπιού χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, και συστατικά τροποποιημένα με υδατάνθρακες.
Βασικά οφέλη
- Υποστηρίζει την παραγωγή IMO με την προώθηση του σχηματισμού α-1,6 γλυκοσιδικού δεσμού
- Βοηθά στη δημιουργία μη ζυμώσιμοι / χαμηλής ζύμωσης ολιγοσακχαρίτες ανάλογα με το σχεδιασμό της διαδικασίας
- Βελτιώνει τα προφίλ των υδατανθράκων για λειτουργικά γλυκαντικά και εφαρμογές σιροπιού
- Λειτουργεί αποτελεσματικά υπό ήπια όξινη έως ουδέτερη κατάσταση
- Πλήρως υδατοδιαλυτό υγρό ένζυμο, εύκολο στη δοσολογία σε διαδοχικές ή συνεχείς διαδικασίες
Συνιστώμενη Δοσολογία
Συνιστώμενο επίπεδο προσθήκης: 120–180 U/g (με βάση την ξηρή ύλη του υποστρώματος). Η δοσολογία μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την περιεκτικότητα σε στερεά, τον χρόνο αντίδρασης και την επιθυμητή κατανομή ολιγοσακχαριτών.
Συνιστώμενες συνθήκες διεργασίας
- Εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας: 35–70 °C
- Εύρος λειτουργίας pH: 3,5–6,5
- Προτεινόμενες συνθήκες αναφοράς αντίδρασης: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 ώρες (βελτιστοποιήστε με βάση τους στόχους της διαδικασίας σας)
Πληροφορίες προϊόντος
Συστατικά: Τρανσγλυκοσιδάση; φορέας/σταθεροποιητής: γλυκερόλη
Εμφάνιση: Ανοιχτό κίτρινο υγρό
Μηχανισμός δράσης
Η τρανσγλυκοσιδάση (α-γλυκοσιδάση) συμμετέχει στη μετατροπή των υδατανθράκων, επιδεικνύοντας τόσο υδρολυτική δραστηριότητα και δραστηριότητα τρανσγλυκοζυλίωσης. Μπορεί να υδρολύσει α-γλυκοσιδικούς δεσμούς για να απελευθερώσει γλυκόζη και, κυρίως, μπορεί να μεταφέρει υπολείμματα γλυκόζης από υποστρώματα (όπως ολιγοσακχαρίτες) σε μόρια αποδέκτες, σχηματίζοντας νέους γλυκοσιδικούς δεσμούς. Μέσω αυτής της διαδικασίας, τα υπολείμματα γλυκόζης μπορούν να μεταφερθούν από α-1,4 δεσμοί και επανασυναρμολογήθηκε ως α-1,6 δεσμοί, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό μη ζυμώσιμοι, χαμηλής αναγωγικής ικανότητας ολιγοσακχαρίτες όπως ο ΔΝΟ.
Εφαρμογές
- Σιρόπι ισομαλτοολιγοσακχαρίτη (IMO) κατασκευή
- Ισομαλτόζη και λειτουργική μετατροπή υδατανθράκων
- Βαθιά επεξεργασία ζάχαρης και αμύλου
- Υποστρώματα ζύμωσης και τροποποίηση υδατανθράκων
- Χρήσεις σε βιομηχανίες τροφίμων, χημικών και βιοτεχνολογίας
Ποιότητα και τυπικές προδιαγραφές
- Πυκνότητα: 1,05–1,25 g/mL
- pH (25°C): 3,0–5,5
- Μόλυβδος (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Συνολικό αρσενικό (ως As): ≤ 3,0 mg/kg
- Συνολικός αριθμός πλακών: ≤ 50.000 CFU/mL
- Κολοβακτηρίδια: < 30 CFU/mL
- E. coli: < 10 CFU/mL ή < 3,0 MPN/mL
- Σαλμονέλα (25 mL): Δεν ανιχνεύεται
Αποθήκευση και χειρισμός
Αποθηκεύστε σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον. Συνιστάται η αποθήκευση σε ψυγείο για τη μέγιστη διατήρηση της δραστικότητας. Αποφύγετε την παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και σε άμεσο ηλιακό φως. Κρατήστε το δοχείο κλειστό όταν δεν το χρησιμοποιείτε, για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης.
Συσκευασία
Φιάλη 0,1 kg (διατίθεται σε απλή φιάλη βιομηχανικής ποιότητας). Σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι ενδεικτική. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.
Σημειώσεις
Η απόδοση της διαδικασίας εξαρτάται από τη σύνθεση του υποστρώματος, τη ρύθμιση της αντίδρασης και τους στόχους παραγωγής. Για βέλτιστα αποτελέσματα, συνιστούμε τη διεξαγωγή πιλοτικής δοκιμής προκειμένου να προσδιοριστεί η βέλτιστη δοσολογία και ο βέλτιστος χρόνος αντίδρασης για τη συγκεκριμένη εφαρμογή σας.
