Επισκόπηση προϊόντος

Η Acid Protease είναι μια υγρή πρωτεάση υψηλής δραστικότητας που έχει σχεδιαστεί για την αποτελεσματική υδρόλυση πρωτεϊνών σε όξινες συνθήκες. Με δραστικότητα 100.000 U/ml, αυτό το ένζυμο ποιότητας τροφίμων διασπά σύνθετα
πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια και αμινοξέα, βελτιώνοντας την απόδοση της ζύμωσης, ενισχύοντας την ανάπτυξη της γεύσης και βελτιστοποιώντας την αποδοτικότητα της διαδικασίας. Διατίθεται ως σκούρο καφέ, ρευστό υγρό, διαλύεται εύκολα στο νερό ή σε μέσα επεξεργασίας και είναι ιδανικό για διαδικασίες χαμηλού pH, όπως αλκοολική ζύμωση, παραγωγή ξιδιού, παρασκευή σόγιας, παραγωγή αρωμάτων, επεξεργασία καπνού και επεξεργασία δέρματος.

Βασικά χαρακτηριστικά & οφέλη

• Υψηλή ενζυμική δραστηριότητα: 100.000 U/ml
• Αποτελεσματικό εύρος pH: 2,0–5,0
• Βέλτιστη θερμοκρασία: 30–70 °C
• Υγρή σύνθεση εύκολη στη δοσολογία
• Ενισχύει τη ζύμωση, την υδρόλυση των πρωτεϊνών και την απελευθέρωση της γεύσης

Κύριοι τομείς εφαρμογής

1. Ζυθοποιία

• Μειώνει το ιξώδες, βελτιώνει την αποδοτικότητα της ζύμωσης.
• Αυξάνει τη διαύγεια μειώνοντας τη θολότητα των πρωτεϊνών.

2. Παραγωγή ξιδιού

• Αυξάνει τη διαθεσιμότητα αζώτου και τις γευστικές ενώσεις.

3. Σάλτσα σόγιας και ζυμωμένα καρυκεύματα

• Ενισχύει την γεύση umami μέσω της αυξημένης απελευθέρωσης αμινοξέων και πεπτιδίων.

4. Επεξεργασία καπνού

• Βελτιώνει την απελευθέρωση του αρώματος και την απαλότητα της γεύσης.

5. Επεξεργασία δέρματος

• Βοηθά στο μούλιασμα, το μαλάκωμα και την απομάκρυνση των πρωτεϊνών που δεν είναι κολλαγόνο.

Τρόπος δράσης

Το ένζυμο διασπά τους εσωτερικούς πεπτιδικούς δεσμούς στα μόρια των πρωτεϊνών, παράγοντας διαλυτά πεπτίδια και αμινοξέα, βελτιώνοντας την πεπτικότητα, τον σχηματισμό προδρόμων αρωμάτων και μειώνοντας τον σχηματισμό θολότητας στα ποτά.

Τυπικές προδιαγραφές

Συνιστώμενη χρήση

• Συνιστώμενη δοσολογία: 0,01–1 kg/τόνο πρώτης ύλης.
• Προσαρμόστε ανάλογα με το υπόστρωμα, τη θερμοκρασία και το pH.
• Προσθέστε νωρίς στη διαδικασία για καλύτερα αποτελέσματα.
• Αποφύγετε τα οξειδωτικά και τα ιόντα βαρέων μετάλλων.

Συσκευασία & αποθήκευση

• Φιάλη 1 kg (παρέχεται σε απλή φιάλη βιομηχανικής ποιότητας).
• Παρακαλώ σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι για επεξηγηματικούς σκοπούς. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.
• Τα υγρά προϊόντα διατίθενται σε απλές φιάλες βιομηχανικής ποιότητας.
• Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος, προστατευμένο από το ηλιακό φως.
• Διάρκεια ζωής: 12 μήνες χωρίς να ανοιχτεί.
• Αφού ανοίξετε, κλείστε καλά το καπάκι.

Ασφάλεια και χειρισμός

Όπως με όλα τα ένζυμα, η παρατεταμένη έκθεση σε αερολύματα ή ομίχλη μπορεί να προκαλέσει ευαισθητοποίηση. Χειριστείτε το προϊόν με τον κατάλληλο προστατευτικό εξοπλισμό και αποφύγετε την εισπνοή ή την επαφή με τα μάτια. Σε περίπτωση τυχαίας επαφής, ξεπλύνετε καλά.