Περιγραφή προϊόντος
Ο ταννάση παράγεται με βυθισμένη ζύμωση ενός επιλεγμένου στελέχους μυκήτων που ακολουθείται από καθαρισμό, σύνθεση και ξήρανση. Το ένζυμο βρίσκει ευρείες εφαρμογές σε διάφορες βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και ποτών, των ζωοτροφών, των καλλυντικών και του δέρματος, όπου το ένζυμο παίζει το ρόλο του τροποποιώντας τις τανίνες με επιθυμητούς τρόπους.
Εισαγωγή
Ακύλ υδρολάση ταννίνης, κοινώς ονομαζόμενη ταννάση, καταλύει την υδρόλυση των εστερικών και δεσμών δεψιδών σε τέτοιες υδρολυόμενες τανίνες όπως το ταννικό οξύ, απελευθερώνοντας έτσι γλυκόζη και γαλλικό οξύ στο τέλος. Με την κατάλυση με ταννάση, ο εστέρας της γλυκόζης του γαλλικού οξέος με το ταννικό οξύ υδρολύεται διαδοχικά σε ταννίνη 1,2,3,4,6-γαλλικού οξέος, ταννίνη 2,3,4,6-τετραπαλικού οξέος και δύο μονομερή γαλλικό οξύ-γλυκόζη , και τέλος παράγεται γαλλικό οξύ και γλυκόζη.
Πρότυπο προϊόντος
| ΕΙΔΗ | ΔΕΙΚΤΗΣ | |
| Μέγεθος σωματιδίων (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα/(%) | ≤8,0 | |
| Μόλυβδος/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Αρσενικό/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Συνολικός αριθμός βιώσιμων/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Κολοβακτηρίδια/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Σαλμονέλα/(25 γρ.) | Δεν εντοπίστηκε |
Λειτουργία και Εφαρμογή
Το ένζυμο χρησιμοποιείται για να βελτιώσει τη γεύση και να βλάψει την ευαισθησία των φαινολών στο τσάι στο θόλωμα, να αφαιρέσει την αντιθρεπτική δράση των τανινών στις ζωοτροφές και να κάνει την τανίνη καλύτερο μαυριστικό για το δέρμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μη γαλλοϋλιωμένων κατεχινών.
Συνιστώμενη Δοσολογία
Η συνιστώμενη δόση είναι 0,25-1 kg/t DS. Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιηθεί με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες του προϊόντος και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον βολικό όγκο.
Προφυλάξεις για ασφαλή χειρισμό
Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν συμπτώματα αλλεργικού τύπου σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο. Θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική απόκριση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
Πακέτο
1 κιλό / σακούλα.
Αποθήκευση
Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής
12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
