Proteasa alcalina

Aplicaciones
La proteasa alcalina (CAS 9014-01-1) se utiliza ampliamente para la hidrólisis de proteínas en el procesamiento de carne, soja, lácteos y proteínas vegetales, mejorando la solubilidad, la digestibilidad y el rendimiento en la producción de hidrolizados. En la fabricación de piensos, mejora la disponibilidad de proteínas en la harina de soja fermentada, la harina de pescado y los piensos compuestos, lo que favorece una mejor utilización de los nutrientes y el control de los costos. Los fabricantes de detergentes y textiles utilizan preparaciones enzimáticas de proteasa alcalina para eliminar las manchas de sangre, huevo y proteínas de hierba en condiciones de lavado con pH alto. En el procesamiento del cuero, las endoproteasas alcalinas permiten un despelizado y un ablandado eficientes, lo que reduce la carga química y mejora la calidad de la piel.

Especificaciones y uso industrial
N.º CAS: 9014-01-1; tipo de enzima: proteasa alcalina serina. Las actividades típicas oscilan entre 100 000 y 200 000 U/g (polvo) y hasta 200 000 U/ml (líquido), producidas principalmente a partir de Bacillus licheniformis con fermentación controlada y purificación posterior. Disponible en calidad alimentaria, piensos e industrial, se suministra en envases a granel listos para su integración en sistemas de dosificación automatizados y líneas de producción a gran escala.