Food Grade Powder Additives Lactase Beta-Galactosidase for lactose hydrolysis applications
This product is produced by submerged fermentation of Bacillus licheniformis followed by purification, formulation, and drying. Lactase is mainly used in the dairy industry to relieve people suffering from lactose hydrolysis applications while still enjoying dairy products, but also widely used in food, medicine, environmental protection, and other fields.
Introducción
Lactasa, también llamada β-galactosidasa, catalyzes the hydrolysis of lactose into glucose and galactose. The enzyme also exhibits transferase activity under proper conditions, transferring galactose to lactose to generate galactooligosaccharide, a growth-promoting factor for beneficial bacteria in humans. It can be used as a processing aid for dairy product production or digestive aid to alleviate dairy processing problems.
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886.174.
| No. | ELEMENTOS | ÍNDICE | |
| 1 | Tamaño de partícula (%<40 mallas) | ≥80 | |
| 2 | Pérdida por desecación/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NMP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | No detectado |
Función
- Procesamiento de leche baja en lactosa y leche en polvo: Elimina la lactosa al tiempo que mejora el sabor, el gusto y el valor nutricional del producto.
- Procesamiento de otros productos lácteos:
- Para yogur: reduce el tiempo de coagulación, ahorra el uso de azúcar y mejora el sabor y el gusto.
- Para helado: mejora y ayuda con la consistencia y textura.
- Para el pan: mejora el color de la corteza, promueve la fermentación de la levadura y hace que el pan sea más dulce o ahorra el uso de azúcar.
Dosis recomendada
- Leche fresca: 0,02-0,1% (sobre una base de volumen)
- Leche en polvo: 0,2-0,41 TP3T (sobre una base de peso seco)
La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa
Almacenamiento
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles.
El contacto prolongado puede causar una leve irritación en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
