Aditivos en polvo de grado alimenticio: Lactasa beta-galactosidasa para aplicaciones de hidrólisis de lactosa.
Este producto se obtiene mediante fermentación sumergida de Bacillus licheniformis, seguida de purificación, formulación y secado. La lactasa se utiliza principalmente en la industria láctea para aliviar la intolerancia a la lactosa, permitiendo a las personas seguir disfrutando de los productos lácteos. También se emplea ampliamente en el procesamiento de alimentos, la protección del medio ambiente y otros campos.
Introducción
Lactasa, también llamada β-galactosidasa, Esta enzima cataliza la hidrólisis de la lactosa en glucosa y galactosa. En condiciones adecuadas, también presenta actividad transferasa, transformando la galactosa en lactosa para generar galactooligosacárido, un factor que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en humanos. Puede utilizarse como coadyuvante en la producción de productos lácteos o como digestivo para aliviar problemas en su procesamiento.
Estándar del producto
El producto cumple con GB1886.174.
| No. | ELEMENTOS | ÍNDICE | |
| 1 | Tamaño de partícula (%<40 mallas) | ≥80 | |
| 2 | Pérdida por desecación/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NMP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | No detectado |
Función
- Procesamiento de leche baja en lactosa y leche en polvo: Elimina la lactosa al tiempo que mejora el sabor, el gusto y el valor nutricional del producto.
- Procesamiento de otros productos lácteos:
- Para yogur: reduce el tiempo de coagulación, ahorra el uso de azúcar y mejora el sabor y el gusto.
- Para helado: mejora y ayuda con la consistencia y textura.
- Para el pan: mejora el color de la corteza, promueve la fermentación de la levadura y hace que el pan sea más dulce o ahorra el uso de azúcar.
Tasa de aplicación
- Leche fresca: 0,02-0,1% (sobre una base de volumen)
- Leche en polvo: 0,2-0,41 TP3T (sobre una base de peso seco)
La tasa de aplicación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es recomendable comenzar la prueba con un volumen adecuado.
Paquete
Paquete: 1 kg / bolsa
Almacenamiento
Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa.
Duración
Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles.
El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse el contacto directo con la piel. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
