Nucleasa (calidad alimentaria)
Enzima nucleótida sazonadora • Preparado enzimático sólido
Descripción general del producto
La nucleasa es una apto para uso alimentario Preparación enzimática diseñada para aplicaciones en alimento, condimentos, nucleótidosy extracto de levadura procesamiento.
Este producto actúa sobre los ácidos nucleicos (ARN) y favorece la hidrólisis enzimática en condiciones adecuadas, lo que lo convierte en una opción práctica para el desarrollo de procesos y la producción de formulaciones orientadas al sabor salado/umami.
El producto se suministra como un preparación enzimática sólida con un polvo marrón Apariencia, adecuado para una dosificación precisa y su integración en una amplia gama de procesos de elaboración de alimentos.
Rango operativo
- Rango de temperatura: 45 °C–85 °C
- Rango de pH: 4,0-8,0
Áreas de aplicación
Esta nucleasa se utiliza principalmente en los siguientes campos:
- Alimentación
- Condimentos
- Nucleótidos
- Extracto de levadura
Información del producto
| Nombre del producto | Nucleasa |
|---|---|
| Ingredientes | Nucleasa; portador: maltodextrina |
| Actividad | 100 000 U/g (grado alimentario) |
| Condiciones de funcionamiento | Rango de temperatura: 45 °C–85 °C; rango de pH: 4,0–8,0 |
| Dosis recomendada (referencia) | Utilizando ácido nucleico de levadura (ARN) como sustrato: concentración del sustrato 2%–5%; Adición de enzimas recomendada: 2%–4% (basado en la materia seca del sustrato).; Tiempo de hidrólisis: 7-9 horas en condiciones adecuadas.Utilizando levadura como sustrato: concentración de levadura 10%–12%; uso de enzimas 0,31 TP14T–0,51 TP14T (basado en la materia seca de la levadura); Tiempo de hidrólisis: 7-9 horas en condiciones adecuadas.Inactivación: 95 °C durante 10 minutos. |
| Apariencia | Polvo marrón |
| Especificación | 1 kg/bolsa |
| Duración | 12 meses |
Norma del producto (especificaciones de calidad)
| Artículo | Especificación |
|---|---|
| Pérdida por desecación, % | ≤ 8,0 |
| Finura (índice de paso a través de un tamiz estándar de malla 40), % | ≥ 80 |
| Plomo (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Arsénico total (como As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Recuento total de placas, UFC/g | ≤ 50,000 |
| Coliformes, UFC/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (UFC/g) / (NMP/g) | No detectado |
| Salmonella (25 g) | No detectado |
Descripción ampliada
Esta nucleasa de grado alimentario está destinada a fabricantes y formuladores que trabajan en alimento, condimentos, nucleótidosy extracto de levadura aplicaciones. Al actuar sobre los ácidos nucleicos (ARN) como sustrato de reacción, la enzima favorece los procesos de hidrólisis controlada que se utilizan habitualmente en el desarrollo de productos salados y con sabor umami. La amplia rango de temperatura de funcionamiento (45 °C–85 °C) y Rango de pH operativo (4,0-8,0) lo hacen compatible con muchos entornos de procesamiento de alimentos.
Como referencia del proceso, cuando ácido nucleico de levadura (ARN) se utiliza como sustrato, la concentración típica del sustrato es 2%–5%, con una adición recomendada de enzimas de 2%–4% calculado sobre la materia seca del sustrato, y un tiempo de hidrólisis de 7-9 horas en condiciones adecuadas. Cuando levadura se utiliza como sustrato, la concentración típica de levadura es 10%–12%, con un uso de enzimas de 0,31 TP14T – 0,51 TP14T calculado sobre la materia seca de la levadura, y un tiempo de hidrólisis de 7-9 horas en condiciones adecuadas. La actividad enzimática puede detenerse mediante inactivación a 95 °C durante 10 minutos. Los parámetros reales del proceso pueden optimizarse en función de los objetivos de la formulación, las características del sustrato y los resultados sensoriales deseados. El producto se entrega como un polvo marrón Preparación enzimática sólida para un manejo cómodo, una dosificación precisa y un rendimiento constante en entornos de desarrollo y producción.
Almacenamiento y vida útil
Duración: 12 meses. Almacenar en un lugar fresco y seco. Evitar la humedad y el calor excesivo para mantener la estabilidad y el rendimiento.
Embalaje
Se suministra en 1 kg/bolsa, bolsa sellada de papel de aluminio apto para uso alimentario. Tenga en cuenta que la imagen del producto es meramente ilustrativa. El empaque real puede diferir.
