Toote kirjeldus
Toote nimi | 100000u/g seedetrakti glükoamülaasi ensüümi hind |
Peamine koostisosa | Glukoamülaasi ensüüm |
Funktsioon | Glükogeeni määramiseks pärmirakkudes; tugineb hetero-oligosahhariidide sünteesimiseks glükosüülimise peale |
CAS nr | 9032-08-0 |
Molekulaarne valem | C28H31ClN4O |
Vormel Kaal | 475.025 |
Tihedus | 1.3±0.1 g/cm3 |
Värv | Helepruun |
Näidis | Kasutatav |
Kandideerimisväljad | Toidulisand |
Funktsioon&Kasutamine
Glukoamülaas Ensüüm võib lõhustada tärklise α-1,4 glükosiidse sideme taandumata otsast glükoosi saamiseks ja samuti võib aeglaselt hüdrolüüsida α-1,6 glükosiidset sidet. α-1,6 sideme hargnemisel lõikab ta kõigepealt α-1,6 sideme ja seejärel α-1,4 sideme. Seetõttu võib ta amüloosi glükoosiühiku mitteredutseeruvast otsast järjestikku lahti lõigata, et toota kiiresti glükoosi. Seda toodet kasutatakse laialdaselt ka mitmesuguste glükoosiliikide tootmiseks. Üldiselt võib seda kasutada kõikides tööstusharudes, kus tärklist ja dekstriini tuleb ensüümide abil hüdrolüüsida
Kasutamine
1. Alkoholitööstus: Auruta ja keeda tooraine keskmise temperatuuriga, seejärel jahuta 58-60. Lisa glukoamülaasi, soovitatav annus on 80-200μ / g toorainet. Hoidke temperatuuri 30-60 minutit, seejärel jahutage kääritamiseks 30-le. 2. Tärklisetööstus: Vedelage tooraine, reguleerige PH-väärtus 4,2-4,5, jahutage temperatuurini 5860, lisage glükoamülaasi, soovitatav annus on 100-300μ/g tooraine. Hoidke temperatuuri 24-48 tundi. 3. Õlletööstus: Kui toodetakse kuiva õlut, lisage enne kääritamist glukoamülaasi, mis võib tugevdada käärimisvõimet. 4. Õlletööstus: Veini, kollase veini tootmisel võiks glukoamülaasi kasutamine veinipärmi asemel teha rohkem lõpptoodet. Seda kasutatakse laialdaselt äädikatööstuses. 5. Muud: Tärklise vedeldamisel ja jahutamisel temperatuurini 60, PH-väärtuse reguleerimisel 4,2-4,5, glukoamülaasi lisamisel, soovitatav annus on 100-300μ/g toorainet.