Toote kirjeldus
Toiduks kasutatav hemi-sellulaasi ensüüm pagaritööstusele SBE-02X
Esitlus
Hemi-sellulaasi SBE-02X toodetakse Trichoderma reesei veealuse fermentatsiooni teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Toodet kasutatakse pagaritööstuses, et parandada taina käitlemisomadusi ja sensoorseid omadusi ning küpsetatud toodete mahtu, muutes jahu hemitselluloosikomponente.
Mehhanism Hemitselluloos koosneb heterogeensetest polüsahhariididest, mis koosnevad heksoosist, pentoosist ja nende derivaatidest. Toode on võimeline lagundama jahu hemitselluloosipolümeere, et toota oligomeere ja nende ehitusplokke, mis aitab kaasa taina käitlemisomaduste, pärmikäärimise, toote mahu, sensoorsete omaduste ja murenemise tekstuuri paranemisele.
Ettepanek
Esemed |
Kirjeldus |
Deklareeritud tegevus* |
12,500 u/g |
Füüsiline vorm |
Pulber |
Värv** |
Helbekollane |
Odur |
Normaalne mikrobioloogiline käärimise lõhn. |
*Üksikonna määratlus: 1 ühik ksülanaasi vastab ensüümi kogusele, mis hüdroliseerib ksülaani, et saada 1 μmol redutseerivat suhkrut (arvutatakse ksüloosina) 1 min jooksul 50 ℃ ja pH 5,0 juures. ** Värvus: võib partiide lõikes erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.
SÜSITUS SOOVITUS
Leiva küpsetamiseks: Soovitatav annus on 10-20 g tonni jahu kohta. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Katsetamist on parem alustada sobiva mahuga.
PRODUKTI STANDARD
Toode vastab standardile GB1886.174.
No. |
ITEMS |
INDEX |
|
1 |
Partiklite suurus (%<40 võrgusilma) |
≥80 |
|
2 |
Kadu kuivatamisel/(%) |
≤8.0 |
|
3 |
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arseen/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Eluvõimeliste koguarv/(CFU/g) |
≤50000 |
|
6 |
Kolibakterid/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25g) |
Ei tuvastatud |
PAKKUMINE DAN LAOSTAMINE
* Pakend:25kg/trummel; 1,125kg/trummel. * Säilitamine: Hoidke suletud kuivas ja jahedas kohas ning vältige otsest päikesevalgust. * Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
KASUTAMISE ETTEVAATUSTED
Entüümpreparaadid on valgud, mis võivad põhjustada ülitundlikkust ja põhjustada allergiatüüpi sümptomeid tundlikel inimestel. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada kerget naha, silmade või nina limaskesta ärritust. Igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga tuleb vältida. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.