Toiduainetööstuses kasutatav β-glükosidaas taimede ekstraheerimiseks
Toiduainetele sobiv β-glükosidaas on spetsiaalne ensüümi preparaat, mis on mõeldud taimset päritolu glükosiidide hüdrolüüsiks. See mõjub spetsiifiliselt β-D-glükosiidsetele sidemetele ja ramnoosüülglükosiidsetele sidemetele, mis on tavaliselt esindatud taimsetes materjalides, võimaldades glükosiidide tõhusat muundamist vastavateks aglükoonideks. See pakub puhtat, selektiivset ja suure saagikusega alternatiivi traditsioonilisele happelisele või aluselisele hüdrolüüsile.
Peamine funktsionaalne kirjeldus
Seda ensüümi kasutatakse peamiselt erinevates glükosiidühendites leiduvate glükoos-glükosiid- ja ramnoosüül-glükosiidsidemete hüdrolüüsimiseks, lõhustades efektiivselt glükosiidsidemeid ja muutes need aglükoonitüüpi ühenditeks. Seda toodetakse veealuse fermentatsiooni teel, et saada botaanilise ekstraheerimise jaoks sobiv kõrge efektiivsusega ühendatud ensüümpreparaat. Preparaat sisaldab peamiselt β-glükosidaasi, samuti ramnosidaasi, ksülanaasi, β-glükanaasi, tsellulaasi, hemitsellulaasi ja muid aktiivseid komponente.
Peamised eelised
- Toimib efektiivselt glükoos-glükosiid- ja ramnoosüül-glükosiidsidemete suhtes glükosiidstruktuurides.
- Lõikab efektiivselt glükosiidsidemeid ja muudab need aglükoonühenditeks.
- Pakub puhtamat ja ohutumat alternatiivi traditsioonilisele happe- või leelishüdrolüüsile.
- Saavutab soovitatud tingimustes aglükooni konversioonimäära üle 98%.
Soovitatavad rakendused
See ensüüm on ideaalne taimede juurte, lehtede, polüfenoolide, flavonoidglükosiidide ja muude botaaniliste materjalide töötlemiseks, mis saavad kasu glükosiidi aglükooniks muutmisest.
Sobib kasutamiseks:
- Botaaniline ekstraheerimine ja rafineerimine
- Funktsionaalse toidu ja toidulisandite tootmine
- Kääritamisaluse optimeerimine
- Kibeduse vähendamine ja maitse muutmine
Kasutamisviis
Leota taimset materjali soojas vees 30 minutit. Lahusta ensüüm 40 °C juures 5–10 minutit. Pärast temperatuuri ja pH taseme sobivaks reguleerimist lisa ensüümi lahust aeglaselt, samal ajal õrnalt segades. Säilita ensüümiline reaktsioon umbes 24–72 tundi (sõltuvalt konkreetsest taimsest materjalist). Pärast hüdrolüüsi lõpetamist jätka
soovitud ekstraheerimisprotsess.
Soovitatavad kasutustingimused
- Annustamine: 0,3–0,51 TP14T (massiprotsent, kuivainena)
- Optimaalne temperatuur: 40–55 °C
- Optimaalne pH: 4,5–6,0
Toote spetsifikatsioonid
- Välimus: Helekollane kuni valkjas pulber
- Ensüümi aktiivsus: ≥ 200 U/g
- Pakend: Tarnitakse 1 kg/kott, suletud toiduainete jaoks mõeldud alumiiniumfooliumist kott. Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.
- Säilivusaeg: 12 kuud jahedas ja kuivas kohas
Protsessi eelised
β-glükosidaas pakub puhast biokeemilist teed glükosiidide muutmiseks aglükoonideks, parandades ekstrakti puhtust, suurendades funktsionaalset väärtust ja minimeerides soovimatute kõrvalsaaduste teket. Ensüüm säilitab termotundlikud komponendid, vähendab töötlemise karmust ja pakub botaanilise ekstrakti ja koostisosade tootmisel suuremat partii ühtlust.
Käsitsemine ja ladustamine
- Hoida suletud pakendis, niiskuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstult.
- Hoida jahedas ja kuivas kohas.
- Kasutage ensüümipulbrite käitlemisel tavalisi kaitsemeetmeid.
Toiduainetööstuses kasutatav β-glükosidaas on oluline vahend tootjatele, kes soovivad tõhusat ja kvaliteetset glükosiidide hüdrolüüsi ning kõrgekvaliteediliste taimsete ekstraktide tootmist.
