Elintarvikelaatuinen glukoosioksidaasi (glukonaattituotantoon) on nestemäinen entsyymivalmiste, joka on suunniteltu käytettäväksi glukonihapposuolojen tuotannossa. Sitä käytetään laajalti natriumglukonaatin, sinkkiglukonaatin, kalsiumglukonaatin ja muiden glukonaattituotteiden valmistusprosesseissa.

Aerobisissa olosuhteissa glukoosioksidaasi katalysoi selektiivisesti glukoosin hapettumista glukonihappolaktoniksi ja kuluttaa samalla happea ja tuottaa vetyperoksidia. Tämän jälkeen laktoni hydrolysoituu glukonihapoksi. Teollisissa sovelluksissa entsyymiä käytetään yleisesti yhdessä katalaasin (vetyperoksidia hajottava entsyymi) kanssa reaktion vakauden säilyttämiseksi ja prosessin kokonaistehokkuuden parantamiseksi.

Tämä nestemäinen entsyymivalmiste mahdollistaa kätevän annostelun, tasaisen dispergoitumisen ja vakaan suorituskyvyn jatkuvassa tai panostuotannossa. Se toimii tehokkaasti laajalla lämpötila- ja pH-olosuhteiden alueella, joten se soveltuu glukonaattisuolan valmistuksessa käytettäviin kontrolloituihin entsymaattisiin muuntoprosesseihin.

Sovelluskentät

Sovelletaan glukonaattisuolojen valmistukseen.

Tuotetiedot

Tuotteen nimi	Glukoosioksidaasi (glukonaatin tuotantoa varten)
Ainesosat	Glukoosioksidaasi, kantaja: glyseroli
Käyttöolosuhteet	Lämpötila-alue: 20°C-60°C; pH-alue: 4.0-7.0
Suositeltu annostus	2-15 kg metristä glukoositonnia kohti
Ulkonäkö	Vaaleankeltainen neste
Pakkaus	Vakiopakkaus on 1 kg:n pullo (toimitetaan teollisuuskäyttöön tarkoitetussa tavallisessa pullossa). Huomaa, että tuotekuva on havainnollistamistarkoituksessa. Todellinen pakkaus voi poiketa siitä.
Säilyvyys	12 kuukautta

Tuotteen tekniset tiedot

Tuote	Erittely
Tiheys (g/ml)	1.10-1.25
pH (25°C)	3,5–5,5
Lyijy (mg/kg)	≤ 5.0
Kokonaisarseeni (As) (mg/kg)	≤ 3.0
Levyjen kokonaismäärä (CFU/ml)	≤ 50,000
Koliformiset bakteerit (CFU/ml)	≤ 30
Escherichia coli (CFU/ml) / (MPN/ml)	< 10 / ≤ 3.0
Salmonella (25 ml)	Ei havaittu

Käyttöohjeet

Tämä tuote soveltuu käytettäväksi natriumglukonaatin, sinkkiglukonaatin, kalsiumglukonaatin ja muiden glukonaattisuolojen tuotantoprosesseissa.

Sovellus	Entsyymin annostus	Vertailulisäys (glukoositonnia kohti)
Natriumglukonaatti	0,2–0,5%	2-5 kg entsyymiä
Sinkkiglukonaatti	0,5-1,0%	5-10 kg entsyymi
Kalsiumglukonaatti	0,5-1,5%	5-15 kg entsyymi

Natriumglukonaatin entsymaattinen tuotantoprosessi (esimerkki)

Glukoosi → Formulointi → Kahden entsyymin reaktio → Neutralointi → Suodatus → Värinpoisto → Konsentrointi → Kiteytys → Erottelu → Kuivaus → Pakkaus → Valmis natriumglukonaatti → Valmistettu natriumglukonaatti

Kaksoisentsyymireaktio: Glukoosioksidaasi + katalaasi

Neutralointiaine: Natriumhydroksidi