Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasi leivän leivontaan entsyymijauhe teollisuudessa SBE-03FA
Esittely
SBE – 03fa on sieniamylaasi, jota käytetään jauho- ja leipomoteollisuudessa. Sitä fermentoi Aspergillus Oryzae, joka voi vahingoittaa tärkkelyshiukkasia lyhytketjuisten molekyylien osalta tärkkelyksen dekstriinistymisen ja sakkarisaation aikaansaamiseksi. Se ei sisällä muita entsyymitoimintoja. Tuote valmistetaan FDA:n, FAO:n, WHO:n ja UECFA:n antaman elintarvikelaatuisen entsyymistandardin mukaisesti, joka on FCC:n mukainen. Sitä voidaan käyttää jauhojen parantamiseen ja räätälöityjen jauhojen tuottamiseen. Sitä voidaan myös käyttää suoraan lopetusjauheessa höyrytetyn sämpylän ja leivän jalostuslaadun parantamiseksi.
Yksikön määritelmä
1 yksikkö sieni- α-amylaasia vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi liukoista tärkkelystä saadakseen 10 mg pelkistävää sokeria (glukoosissa) 40 ℃:ssa ja pH 5,0:ssa 30 minuutissa.
Ominaisuus
Julkistettu toiminta |
100000 u/g |
Tuotanto-organismi |
Aspergillus oryzae |
Fyysinen muoto |
Pulveri |
Color |
keltainen,väri voi vaihdella eräkohtaisesti. Värin voimakkuus ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta |
Odour |
Normaali mikrobiperäinen käymisen haju. |
Erittely
Kappaleet |
Alaraja |
Yläraja |
enymes aktiivisuus |
100000u/g |
|
Lead |
5 mg/kg |
|
Arseeni |
3 mg/kg |
|
Kokonaiselinkykyisten määrä |
50,000 CFU/g |
|
Koliformiset bakteerit |
30 CFU/g |
|
Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
|
Salmonella |
Ei havaittu/25g |
Toiminnot ja edut
1. Nopeuttaa käymistä ja lyhentää aikaa; 2. Parantaa höyrytetyn sämpylän ja leivän organisaatiorakennetta, lisäämällä pehmeyden ja tilavuuden sisäistä organisaatiota; 3. Parantaa kuoren väriä, parantamalla leivän kokonaisvaltaista laatua;
DOSAGE
Leivontateollisuudelle: Suositeltu annostus on 2-4 g jauhotonnia kohti. Optimaalinen annostus riippuu jauhon laadusta ja käsittelyparametreista, ja se olisi määritettävä leivonta- tai höyrytystestillä. Testi on parempi aloittaa pienimmästä määrästä.
PAKKAUS DAN VARASTOINTI
Pakkaus
Pakkausmäärittely: 25kgs/tynnyri; 1,125kgs/tynnyri tai räätälöity .
Varastointi
Best Before |
Suositusten mukaisesti säilytettynä tuote on parasta käyttää 12 kuukauden kuluessa toimituspäivästä. |
Shelf Life |
12 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuus pysyy ≥90 %. Lisää annostusta säilyvyysajan jälkeen. |
Varastointiolosuhteet |
Tämä tuote tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa, välttäen auringonpaistetta, korkeaa lämpötilaa ja kosteutta. Tuote on muotoiltu optimaalisen stabiilisuuden saavuttamiseksi. Pitkäaikainen varastointi tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeampi lämpötila tai korkeampi kosteus, voivat johtaa suurempaan annostustarpeeseen. |
TURVALLISUUS
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat indusoida herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille, joten suoraa kosketusta ihmiskehoon tulee välttää. Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.