Aperçu
Cette α-amylase à température moyenne (type SSL) est une préparation enzymatique hautement active de qualité alimentaire conçue pour une liquéfaction efficace de l'amidon et une réduction de la viscosité dans la fabrication d'aliments et de boissons.
Il est produit par une fermentation microbienne avancée et raffiné pour une performance constante dans une large gamme de conditions de traitement.
L'enzyme catalyse l'hydrolyse des liaisons α-1,4-glycosidiques de l'amidon, convertissant des polysaccharides complexes en dextrines solubles et en sucres fermentescibles, idéaux pour les processus en aval tels que le brassage, la distillation et la production d'édulcorants.
Principales caractéristiques et avantages
- Forte activité enzymatique des 3000 U/mL garantit une décomposition rapide de l'amidon et une réduction du temps de traitement.
- Efficace au sein d'un large plage de température de 60°C à 85°C, avec une activité optimale entre 70°C et 75°C.
- Large Tolérance au pH de 5,0 à 7,0, Idéal pour les systèmes alimentaires et de boissons.
- Améliore l'efficacité de la conversion de l'amidon et réduit la viscosité, ce qui permet un traitement plus doux et une meilleure performance de filtration.
- Améliore le rendement de la fermentation et la stabilité du produit dans les applications de brassage, de distillation et de fermentation.
- Formulation liquide cohérente, stable et facile à utiliser pour le dosage direct.
Posologie recommandée
Les niveaux d'application typiques vont de 0,1 - 0,4 kg par tonne de matière première.
Le dosage optimal doit être déterminé en fonction des matières premières spécifiques, des paramètres du processus et des résultats souhaités pour le produit.
Applications
- Industrie brassicole : Facilite la liquéfaction de l'amidon du malt, du maïs, du riz ou d'autres adjuvants, améliorant ainsi le rendement en extraits et la clarté de la bière.
- Traitement de l'amidon : Convertit efficacement les suspensions d'amidon en dextrines, constituant ainsi la base de la saccharification et de la production de sirop.
- Production de pâtisseries et de céréales : Améliore la manipulation de la pâte, la structure de la mie et le moelleux du produit en modifiant les propriétés de l'amidon.
- Procédés de fermentation : Améliore la disponibilité du sucre pour la fermentation microbienne, améliorant ainsi le rendement en alcool et l'efficacité de la fermentation.
- Industrie des boissons : Contribue à améliorer la sensation en bouche, à réduire la formation de voile et à améliorer la stabilité générale de la boisson.
Spécifications des produits
| Apparence | Liquide brun |
| Densité | 1,10 - 1,25 g/mL |
| pH (25°C) | 5.5 - 7.0 |
| Plomb (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arsenic total (As) | < 3,0 mg/kg |
| Nombre total d'individus viables | < 50 000 UFC/mL |
| Bactéries coliformes | < 30 UFC/mL |
| Bactéries pathogènes | Non détecté |
| Salmonelle (25 ml) | Non détecté |
Instructions d'utilisation
Diluez l'enzyme avec une quantité appropriée d'eau avant de l'ajouter à la matière première.
Maintenez la température et le pH du procédé dans les fourchettes recommandées pour obtenir une liquéfaction optimale.
Évitez l'exposition aux ions de métaux lourds et aux agents oxydants, car ils peuvent réduire l'activité enzymatique.
Emballage et stockage
Fourni en 1 kg/sac sous forme liquide pour faciliter la manipulation et le dosage.
Conserver dans un endroit frais, sec et ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Conservez l'emballage hermétiquement fermé lorsque vous ne l'utilisez pas afin de préserver la stabilité de l'enzyme.
La durée de conservation est de 12 mois lorsqu'il est stocké dans les conditions recommandées.
Sécurité et manipulation
Ce produit enzymatique est non toxique et biodégradable.
Toutefois, comme pour toutes les préparations enzymatiques, évitez d'inhaler le produit aérosolisé et tout contact avec les yeux.
Utilisez l'équipement de protection individuelle standard (gants, lunettes et masques) pendant la manipulation.
L'α-amylase de qualité alimentaire (type SSL) est une solution polyvalente et fiable pour la liquéfaction de l'amidon et le contrôle de la viscosité dans la fabrication moderne d'aliments et de boissons.
