Additifs en poudre de qualité alimentaire Lactase bêta-galactosidase pour carence en lactase
Ce produit est fabriqué par fermentation submergée de Bacillus licheniformis suivie d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. La lactase est principalement utilisée dans l'industrie laitière pour soulager les personnes souffrant d'une carence en lactase tout en continuant à profiter des produits laitiers, mais elle est également largement utilisée dans l'alimentation, la médecine, la protection de l'environnement et d'autres domaines.
Introduction
Lactase, également nommée β-galactosidase, catalyse l'hydrolyse du lactose en glucose et galactose. L'enzyme présente également une activité transférase dans des conditions appropriées, transférant le galactose au lactose pour générer du galactooligosaccharide, un facteur favorisant la croissance des bactéries bénéfiques chez l'homme. Il peut être utilisé comme auxiliaire de fabrication pour la production de produits laitiers ou comme aide digestive pour atténuer les problèmes d'intolérance au lactose.
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
| Non. | ARTICLES | INDICE | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 (NPP/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Fonction
- Transformation du lait à faible teneur en lactose et du lait en poudre : Élimine le lactose tout en améliorant la saveur, le goût et la valeur nutritionnelle du produit.
- Transformation d’autres produits laitiers :
- Pour le yaourt : réduit le temps de coagulation, économise l'utilisation de sucre et améliore la saveur et le goût.
- Pour la crème glacée : améliore et aide à la consistance et à la texture.
- Pour le pain : améliore la couleur de la croûte, favorise la fermentation des levures et rend le pain plus sucré ou permet d'économiser l'utilisation de sucre.
Posologie recommandée
- Lait frais : 0,02-0,1% (sur une base volumique)
- Poudre de lait : 0,2-0,4% (sur la base du poids sec)
Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications des matières premières, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac
Stockage
Conservation : Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
Conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.
Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.
