TERMÉKLEÍRÁS
Élelmiszer minőségű alfa-amiláz enzimpor a sütőipar számára
A gomba α-amilázt Aspergillus Oryzae merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. A termék depolimerizálja a keményítőt oligoszacharidok és kis mennyiségű dextrin előállítása céljából. A termék jól teljesít a lisztjavító és sütőiparban.
MECHANIZMUS A gombás α-amiláz egy endo típusú α-amiláz, amely a zselatinizált keményítő és az oldható dextrin α-1,4-glükozidos kötéseit véletlenszerűen hidrolizálja, így o oligoszacharidok és kis mennyiségű dextrin keletkezik, ami előnyös a lisztkorrekció, az élesztő növekedése és a morzsa szerkezete, valamint a sütőipari termékek térfogata szempontjából.
Specifikáció
Megnyilvánított tevékenység | 100000 u/g |
Fizikai forma | Por |
Color | sárgás |
Odour | Normális mikrobiális erjedési szag. |
*Egység meghatározása: 40 ℃ és pH 5,0 mellett 30 perc alatt 10 mg redukáló cukrot (glükózban) redukáló cukor előállításához hidrolizálja az oldható keményítőt 40 ℃ és pH 5,0 mellett. ** A szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.
PRODUCT STANDARD
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
No. | TÉTELEK | INDEX | |
1 | Részecskeméret (%<40 szem) | ≥80 | |
2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Szám az életképes egyedek száma/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelt |
DOSAGE
Sütőipar számára: Az ajánlott adagolás 2-4g/tonna liszt.
Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyagspecifikációk, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
PAKOLÁS DAN TÁROLÁS
* Csomag: 25 kg/hordó; 1,125 kg/hordó. * Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. * Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
Figyelmeztetés: A mikrobiális fertőzések és az enzimek inaktiválódásának elkerülése érdekében minden használat után tartsa lezártan a felhasználás végéig.
BIZTONSÁG
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenyítést idézhetnek elő, és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. a hosszan tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőrön, a szemen vagy az orrnyálkahártyán. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.