Termékleírás
Élelmiszer minőségű maltogén amiláz enzim kenyérlágyító sütőpor adalék
A maltogén amilázt Bacillus licheniformis merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A terméket széles körben használják a lisztőrlő, sütőipari, malátacukorszirup-gyártó és néhány más iparágban.
Funkció és alkalmazás
Lisztkorrekció: Speciális lisztek javított specifikációkkal történő előállításához.
Pogácsás kenyér és kenyérkészítés: A kenyér és a párolt kenyér morzsaszerkezetének javítása; a párolt kenyér jobb lágysága, fehérsége, rugalmassága és íze; az öregedés lassítása, jobb nedvességtartalom és puhaság, valamint hosszabb eltarthatóság.
Malátacukor vagy maláta szirup előállítása: Stabil és szabályozható teljesítmény a szacharizálódás során minőségi termékkel.
Mechanizmus és termékszabvány
A maltóz-amiláz képes a keményítőt maltózzá és bizonyos számú oligoszachariddá hidrolizálni.
Termékszabvány
ITEMS |
INDEX |
|
Részecskeméret (%<40 szem) |
≥80 |
|
Szárítási veszteség/(%) |
≤8.0 |
|
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
Arzén/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
Teljes életképes szám/(CFU/g) |
≤50000 |
|
Coliform baktériumok/(CFU/g) |
≤30 |
|
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
|
Salmonella/(25g) |
Nem észlelt |
Reakció paraméterek
KONDÍCIÓ |
RANGE |
Activity Temperature |
20℃-80℃ |
Az optimális hőmérséklet |
65℃-75℃ |
Activity pH |
3.5-6.5 |
Optimum pH |
4.0-6.0 |
Adagolási ajánlás
A javasolt adagolás 0,1-1kg/t DS . Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél.a hosszan tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya számára. Az emberi testtel való közvetlen érintkezést kerülni kell.ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.
Tárolás és eltarthatóság
Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt.
Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.