Élelmiszeripari minőségű fitáz enzim

Élelmiszeripari minőségű fitáz enzim

Az élelmiszeripari fitáz egy rendkívül hatékony biológiai enzim, amelynek célja a gabonafélékben, hüvelyesekben, olajos magvakban és más növényi eredetű nyersanyagokban természetesen jelen lévő fitinsav (inozitol-hexakisfoszfát) hidrolízise. A fitosav erős komplexeket képez olyan ásványi anyagokkal, mint a kalcium, a vas, a cink és a magnézium, ami csökkenti azok biológiai hozzáférhetőségét. A fitosav molekulából fokozatosan felszabadítva a foszfátcsoportokat, a fitáz jelentősen javítja a növényi alapú összetevők emészthetőségét és tápértékét.

Ez a szilárd enzimpor gabonafeldolgozáshoz, szójaalkalmazásokhoz, növényi alapú italokhoz, táplálkozási termékekhez, sütőipari készítményekhez, takarmányipari és talajjavító megoldásokhoz lett kifejlesztve. Kiválóan oldódik vizes környezetben, és könnyen integrálható a meglévő gyártási folyamatokba anélkül, hogy negatívan befolyásolná a termék ízét vagy megjelenését.

Fő előnyök

• Javítja a tápanyagok felszívódását: Felszabadítja a fitinsavhoz kötött ásványi anyagokat, javítva az ember és az állatok kalcium-, vas-, cink- és egyéb mikrotápanyagok felvételét.
• Javítja a fehérje rendelkezésre állását: Csökkenti a fitinsav táplálkozási hátrányait, javítja a fehérjék oldhatóságát és emészthetőségét.
• Optimalizálja a növényi alapú készítményeket: Javítja a szójaitalok, gabonaitalok és növényi fehérje szuszpenziók stabilitását.
• Csökkenti az üledékképződést: Segít megőrizni a folyékony gabona- és szójatermékek egyenletességét és textúráját.
• Támogatja a tiszta címkével ellátott készítményeket: Természetes biokatalizátorként működik, anélkül, hogy nem kívánt ízt vagy adalékanyagokat adna hozzá.

Működési feltételek

• Optimális hőmérséklet: 50–60 °C
• Optimális pH-érték: 4,5–5,5
• Inaktiválási feltételek: általában 95 °C-on 20 percig történő hevítéssel inaktiválható (a folyamattól függően)
• Megjelenés: világos sárga vagy barna színű, szabadon folyó por
• Csomagolás: Szállítva 1 kg/zsák, lezárt, élelmiszeripari minőségű alumíniumfólia tasakban. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet.
• Szavatossági idő: 12 hónap, ha az ajánlott feltételek mellett tárolják

A hatásmechanizmus

A fitáz a fitinsavat (IP6) fokozatosan hidrolizálja alacsonyabb inozitol-foszfátokká (IP5 → IP1) és szabad foszfáttá. Minden hidrolízis lépés csökkenti a molekula ásványi anyagokhoz és fehérjékhez való kötődési képességét, végül lebontva az antinutriens szerkezetet. Ez a biokémiai reakció:

• Kibocsátja a korábban fitinsav komplexekben megkötött értékes ásványi anyagokat
• Javítja a fehérjék és az esszenciális tápanyagok oldhatóságát
• Növeli a növényi alapú italok és gabonapépek stabilitását
• Jobb textúrához, simább ízérzethez és jobb tápértékjelöléshez járul hozzá.

Alkalmazások

1. Gabona és gabonatermékek feldolgozása

• Lebontja a fitinsavat, hogy csökkentse a gabonafélékben és teljes kiőrlésű gabonákban található tápanyagcsökkentő tényezőket.
• Javítja az ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét gabonapelyhekben és zabkásákban.
• Növeli a teljes kiőrlésű és többféle gabonából készült termékek tápértékét.
• Elősegíti a stabilitást és csökkenti az üledéket a gabonaalapú italokban.

2. Szója- és hüvelyes alapú élelmiszergyártás

• Javítja a szójaitalok és a szójaporok emészthetőségét.
• Javítja az ízprofilot azáltal, hogy csökkenti a fehérje-fitát komplexekhez kapcsolódó kellemetlen mellékízeket.
• Támogatja a szójatej stabil feldolgozását, csökkentve az ülepítést és az elválasztást.
• Növeli a szójából előállított termékek általános tápértékét.

3. Növényi alapú italok gyártása

• Növeli a fehérje oldhatóságát zabtejben, szójatejben, dióitalokban és gabonás italokban.
• Hozzájárul a simább textúrához és a jobb érzékszervi tulajdonságokhoz.
• Csökkenti az üledékképződést és segít fenntartani az egyenletes szuszpenziót a termék eltarthatósági ideje alatt.

4. Lisztkezelés és sütés

• Növeli az ásványi anyagok rendelkezésre állását a lisztalapú készítményekben.
• Javítja a tészta kezelhetőségét, az erjedés teljesítményét és a rugalmasságot.
• Javítja a kenyér térfogatát, a morzsák szerkezetét és a kéreg színezését.

5. Táplálkozási termékek és funkcionális élelmiszerek

• Ideális instant porok, táplálkozási turmixok és gabonakeverékek dúsításához.
• Támogatja a fokozott tápértékű növényi alapú élelmiszerek és étrend-kiegészítők fejlesztését.
• Javítja a mikrotápanyagok biológiai hozzáférhetőségét szintetikus kelátképző anyagok nélkül.

6. Takarmányipari alkalmazások

• Csökkenti a fitáttal kötött foszfort és növeli a takarmányban található foszfor hatékony felhasználását.
• Csökkenti a fitinsav és az ásványi anyagok, valamint a fehérjék közötti táplálkozási szempontból kedvezőtlen kölcsönhatást.
• Elősegíti az emésztést és a tápanyagok felszívódását baromfi és haszonállatok esetében.
• Segít javítani az állatok teljesítményét és növekedési ütemét.
• Csökkenti a foszfor kiválasztását és hozzájárul a környezeti hatások csökkentéséhez.

7. Talajjavítás és környezetvédelmi alkalmazások

• Biológiai adalékanyagként használják a talajban található szerves fitát-foszfor növényi hasznosításának fokozására.
• Elősegíti a növények növekedését és a gyökérfejlődést alacsony foszfortartalmú talajokban.
• Javítja a foszforellátást, ezzel növeli a növények életerejét és a levelek klorofilltartalmát.

8. Egyéb alkalmazási területek

• Az inozitol-foszfát anyagcserével kapcsolatos biotechnológiai folyamatok.
• Gabonafeldolgozás melléktermékeinek és fitinsavban gazdag áztatófolyadékok kezelése.
• A fitinsav biológiai lebomlása hulladékáramokban és környezetvédelmi helyreállítási projektekben.

Ajánlott adagolás

A tényleges adagot kísérletek útján kell optimalizálni, de a következő értékek használhatók referenciaértékekként:

• Élelmiszer-feldolgozás (gabonafélék, szója, növényi alapú italok):
  0,1–0,3 kg fitáz tonnánkénti nyersanyaghoz.
• Kukoricacefre / kukoricapép feldolgozás:
  0,5–1,0 kg fitáz tonnánként nyersanyag, a fitinsav-tartalomtól és a folyamat intenzitásától függően.
• Talajjavítás és talajjavítás:
  1–2 kg fitáz tonnánként kezelt szubsztrátum vagy talajkeverék esetében, az organikus foszforszint és az alkalmazási módszer szerint módosítva.

Ezek a tartományok általános iránymutatásként szolgálnak. A legjobb eredmények elérése érdekében végezzen kísérleti vizsgálatokat, és a nyersanyag jellemzői, a célzott fitinsav-csökkentés és a feldolgozási feltételek alapján állítsa be az adagot.

Tárolás és kezelés

• Hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol tárolandó.
• Használat után tartsa a csomagot szorosan lezárva, hogy megőrizze az enzimaktivitást.
• Kerülje a magas páratartalomnak és magas hőmérsékletnek való kitettséget.
• A kezelés során a por belélegzésének elkerülése érdekében megfelelő védőfelszerelést használjon.