TERMÉKLEÍRÁS
Élelmiszer minőségű por semleges proteáz enzim fehérje hidrolízishez
MEGSZERKEZÉS
A semleges proteázt Bacillus subtilis merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. Körülbelül semleges pH-n képes katalizálni a fehérjék hidrolízisét, hogy szabad aminosavakat és peptideket termeljen. Az enyhe körülmények közötti gyors hidrolízis és a könnyű ellenőrzés miatt a terméket széles körben használják az alkoholos erjesztésben, a bőr lágyításában és depilálásában, selyemtelenítésben, növényi és állati fehérjék hidrolízisében, sörfőzésben, gyümölcslé tisztításában, sütésben és takarmányozásban stb.
MECHANIZMUS
A proteáz katalizálja a peptidkötések hasítását a polipeptid (fehérje) láncban, kisebb molekulájú peptideket és aminosavakat előállítva. Az endo- típusú proteáz csak peptideket képes felszabadítani, míg az exo- típusú a peptidlánc egyik végpontján lévő aminosavat képes eltávolítani, aminosav előállítása céljából. A következő ábra szemlélteti, hogyan működik egy proteáz egy peptiddel:
PRODUCT STANDARD
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
No. | TÉTELEK | INDEX | |
1 | Részecskeméret (% <40 szem) /(%) | ≥80 | |
2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Szám az életképes egyedek száma/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelt |
APPLIKÁCIÓ
A sikeres pályázatok közé tartoznak:
Sütőipar A semleges proteáz használata esetén a következő előnyök tapasztalhatók: A tésztakezelési tulajdonságok módosítása, a keksz színének javítása, a piroszulfit és adalékanyagok csökkentett használata.
Sörfőzési ipar Sörfőzéshez a termék segít a sörlé FAN-szintjének növelésében, különösen, ha speciális adalékanyagot, például árpát használnak, és megakadályozza a sör hideg homályosodását.
JAVASLOTT ADAGOLÁS
Az ajánlott adagolás 0,01-5kg/t DS. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. Jobb a vizsgálatot a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
Figyelmeztetések
A használat után minden alkalommal tartsa lezártan a mikrobiális fertőzések és az enzimek inaktiválódásának elkerülése érdekében a befejezésig.
BIZTONSÁG
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenyítést indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya számára. Az emberi testtel való közvetlen érintkezés kerülendő. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.
PAKOLÁS DAN TÁROLÁS
Kiszerelés:25kg/dob. Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. Felhasználhatósági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.