Élelmiszer-minőségű pektináz a körtelé feldolgozásához - folyékony enzim a tisztításhoz és a tárolhatósági idő támogatásához
Élelmiszeripari minőségű pektinázunk egy nagy teljesítményű folyékony enzimkészítmény, amelyet kifejezetten a körte levének feldolgozására terveztek. Hatékonyan hidrolizálja a pektint és a kapcsolódó strukturális poliszacharidokat, amelyek természetesen jelen vannak a körtepépben, segítve a gyümölcslégyártókat a nagyobb tisztaság, a jobb szűrési hatékonyság és a jobb általános technológiai teljesítmény elérésében.
A körte jelentős mennyiségű pektint tartalmaz, amely hozzájárul a magas viszkozitáshoz, a zavarossághoz, a lassú szűréshez és a kész gyümölcslé üledékképződéshez. Ez a pektináz úgy működik, hogy a pektintartalmú anyagokat kisebb, oldható molekulákra bontja, csökkentve a kolloidstabilitást és elősegítve a gyors tisztítást. Az eredmény egy világosabb, tisztább megjelenésű, jobb vizuális megjelenésű és simább szájízű körtelé.
Főbb funkcionális előnyök
- A pektin hatékony lebontása a viszkozitás csökkentése érdekében
- Javított léhozam préselés és extrakció során
- Fokozott tisztítás és csökkentett homályképződés
- Gyorsabb ülepedés és jobb szűrési teljesítmény
- Megfelelő feldolgozási feltételek mellett történő felhasználás esetén javított stabilitás a tárolás során
A lé viszkozitásának csökkentésével és az összetett pektinhálózatok lebontásával ez az enzim támogatja a hatékonyabb préselést, a könnyebb szivattyúzást és a szűrési idő csökkentését. Jelentősen javíthatja az ipari gyümölcslé-előállító sorok áteresztőképességét a termékminőség megőrzése mellett.
Az enzimatikus kezelés segít csökkenteni a gyártás utáni zavarosság és üledékképződés kockázatát is. A maradék pektin és a lebegő részecskék minimalizálásával a végső körtelé hosszabb ideig marad tisztább, támogatva az eltarthatósági stabilitást az ajánlott tárolási körülmények között.
Tipikus alkalmazási feltételek
- Hőmérséklet: 50°C ± 2°C (ez a folyamat hőmérséklete; szobahőmérséklet is elfogadható).
- pH-tartomány: 3,0–5,5
- Ajánlott kezelési idő: 50-90 perc (alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb időre lehet szükség).
- Tipikus adagolás: 30-50 g/tonna gyümölcslé (termelési kísérletekkel optimalizálható)
A tényleges adagolási és kezelési paramétereket a nyersanyag jellemzőinek, a feldolgozó berendezésnek és a kívánt tisztasági szintnek megfelelően kell optimalizálni. A teljes körű ipari alkalmazás előtt kisléptékű kísérleti kísérletek elvégzése ajánlott.
Termékjellemzők
- Megjelenés: Világossárga vagy borostyánsárga folyadék
- Élelmiszer-minőségű enzimkészítmény
- Alkalmas ipari körtelé feldolgozására
- 1 kg-os palack (ipari minőségű, egyszerű palackban szállítva). Felhívjuk figyelmét, hogy a termék képe illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet a képen láthatótól.
Ez a folyékony pektináz ideális a gyártók számára, akik nagyobb léhozamot, jobb tisztaságot, jobb szűrési hatékonyságot és fokozott tárolási stabilitást keresnek a körtelégyártásban. Könnyen integrálható a standard enzimes kezelési lépésekbe, és kompatibilis a modern gyümölcslé-feldolgozó rendszerekkel.
