Termékleírás
Élelmiszer minőségű hemi-celluláz enzim pékséghez SBE-02X
Bevezetés
A hemi-celluláz SBE-02X-et a Trichoderma reesei merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A terméket a sütés során használják a tésztakezelési tulajdonságok és az érzékszervi tulajdonságok, valamint a sütött termékek termékmennyiségének javítására a lisztben lévő hemicellulóz komponensek módosításával.
Mechanizmus A hemicellulóz heterogén poliszacharidok csoportját foglalja magában, amelyek hexózból, pentózból és származékaikból állnak. A termék képes lebontani a lisztben jelen lévő hemicellulóz polimereket oligomerek és építőelemeik előállítása érdekében, ami hozzájárul a tésztakezelési tulajdonságok, az élesztőerjedés, a termék térfogatának, érzékszervi tulajdonságainak és a morzsa textúrájának javulásához.
Specifikáció
Tételek |
Megnevezés |
Megnyilvánított tevékenység* |
12,500 u/g |
Fizikai forma |
Por |
Color** |
Fénysárga |
Odour |
Normális mikrobiális erjedési szag. |
*Egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő az enzim azon mennyiségével, amely 50 ℃ és pH 5,0 mellett 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukrot (xilózként számolva) hidrolizál a xilánból. ** Szín: tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.
EGYSZERJAVASLAT
Kenyérsütéshez: Az ajánlott adagolás 10-20 g/tonna liszt. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyag specifikációi, a termék elvárásai és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot jobb a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
PRODUCT STANDARD
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
No. |
TÉTELEK |
INDEX |
|
1 |
Részecskeméret (%<40 szem) |
≥80 |
|
2 |
Szárítási veszteség/(%) |
≤8.0 |
|
3 |
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arzén/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Szám az életképes egyedek száma/(CFU/g) |
≤50000 |
|
6 |
Coliform baktériumok/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25g) |
Nem észlelt |
PACKAGE DAN STORAGE
* Csomag: 25 kg/dob; 1,125 kg/dob. * Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. * Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
BIZTONSÁGOS KEZELÉSI ELŐÍRÁSOK
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenyítést idézhetnek elő és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya kisebb mértékű irritációját okozhatja. Az emberi testtel való közvetlen érintkezést kerülni kell. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, kérjük, forduljon orvoshoz.