Bubuk Enzim Alfa Amilase Bakteri Kelas Pangan
Perkenalan
suhu rendah α-amilase (AAL) diproduksi dengan fermentasi terendam Bakteri subtilis diikuti dengan pemurnian dan formulasi. Produk ini tidak stabil terhadap panas seperti α-amilase termostabil, sehingga memberikan manfaat berupa inaktivasi yang mudah.
Enzim ini banyak digunakan dalam industri terkait pati di mana degradasi pati diperlukan, seperti pengolahan gula pati (glukosa, maltosa, dekstrin, fruktosa, oligosakarida), fermentasi alkohol, pembuatan bir, fermentasi monosodium glutamat, produksi asam organik, tekstil, pembuatan kertas, dan lain-lain.
Mekanisme
Produk ini termasuk dalam keluarga enzim hidrolitik yang menyerang ikatan glikosidik α-1,4 pada pati, glikogen, dll., menghasilkan dekstrin, oligosakarida, dan sejumlah kecil glukosa.
Definisi Satuan
1 unit Alfa-Amilase Suhu Rendah sama dengan jumlah enzim yang mencairkan 1 g pati larut pada suhu 60℃ dan pH 6,0 dalam 1 jam.
Karakteristik
| Aktivitas yang Dinyatakan | 3000 u/gram |
| Organisme Produksi | Bakteri subtilis |
| Bentuk Fisik | Bubuk |
| Warna | Kekuningan. Warna dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal. |
Standar Produk
Produk sesuai dengan GB1886.174.
| TIDAK. | Barang | Indeks | |
| 1 | Kepadatan massal/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH-nya/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Jumlah total yang hidup/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Tidak Terdeteksi |
Dosis
- Industri alkohol dan etanol: Dosis yang dianjurkan adalah 0,6-1,2 L per ton total bahan baku.
- Industri pembuatan bir: Dosis yang dianjurkan adalah 0,4-0,8 L sediaan enzim per ton total bahan baku, ditambahkan saat pencampuran.
- Industri gula pati: Dosis yang dianjurkan adalah 0,5-1,0 L per ton pati kering.
- Industri lainnya: Dapat juga digunakan dalam pengolahan anggur beras, cuka, antibiotik, dan industri asam sitrat, dll. untuk meningkatkan hasil dan mengurangi waktu fermentasi.
Pengingat: Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Sebaiknya uji coba dimulai dengan volume yang sesuai.
Kemasan
Paket: 1 kg/tas.
Penyimpanan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk, serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan
Umur simpan: 12 bulan di tempat kering dan sejuk.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan reaksi alergi pada orang yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung, jadi kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
